Liste des produits du fournisseur Garrudo

Quel est le jambon cru le plus célèbre et le meilleur au monde ? Nous, en Italie, avons des jambons fantastiques et renommés, mais si nous parlons du "Prosciutto" par excellence, nous devons hélas mettre de côté les rivalités de clocher et tourner notre regard vers le cœur de la péninsule ibérique, précisément vers la chaîne montagneuse de la Sierra de Gredos y Bejar, entre les provinces d'Avila et de Salamanque. Dans cette zone de l'Espagne centre-occidentale, la production du jambon de Patanegra remonte au XVIe siècle et aujourd'hui comme alors, les porcs paissent en liberté dans la "dehesa", une forêt de chênes verts et de chênes, où ils se nourrissent de glands (bellotas), de pâturage et d'herbes aromatiques. Leur alimentation naturelle, le gras infiltré dans les muscles grâce au mouvement continu et la pureté de la race d'origine sauvage et méditerranéenne confèrent aux jambons Patanegra une saveur, un parfum et une texture uniques. Nous sommes allés dénicher à Avila la meilleure entreprise productrice de jambons, Garrudo Benito SL, une entreprise familiale plusieurs fois primée qui se consacre depuis des générations à la transformation de viandes de porc, tant Iberico (Patanegra) que Serrano, en suivant un protocole rigoureux de garantie de qualité. En 2016, leur Patanegra a été proclamé "el mejor jamón ibérico de bellota".