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Stërmà - Nebbiolo d'Alba DOC
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Stërmà – Nebbiolo d’Alba D.O.C.

Stërmà - Nebbiolo d'Alba DOC

par La Bioca

€19,00 – €49,00

Stërmà - Nebbiolo d'Alba DOC

Nebbiolo d’Alba D.O.C. dai profumi eleganti, un corpo sottile, indice di buone promesse. Il suo colore rubino è di media intensità, più tenue sull’unghia. I profumi dapprima erbacei e freschi, cedono il passo a note più vinose e di frutta rossa appena matura. Assolutamente perfetto con il brasato ma si abbina bene anche a tartare di fassona, i formaggi a media stagionatura e i risotti.

Annata 2016/2018/2021
Bouteille de 750 ml et bouteille Magnum de 1,5 l disponibles

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UGS : ND Catégories : ,
Stërmà – Nebbiolo d’Alba D.O.C.

Revu par

Filippo

L'ambassadeur

La signification de son nom en piémontais signifie "caché", peut-être comme le hérisson qui vit dans les vignes, ou encore comme le caractère plus discret de ce vin qui peut révéler ses qualités de finesse et de complexité au dégustateur curieux et attentif. Après tout, l'élégance de l'étiquette qui porte la carte colorée du vignoble, la bouteille numérotée "Albeisa", habituellement utilisée pour le Barolo et les armoiries en relief de la commune à laquelle appartient le vignoble, me confirment l'idée de ​être confronté à un Nebbiolo important. En effet, par rapport à la version classique, Stërmà a besoin de plus de temps pour être apprécié, même s'il aurait déjà beaucoup à raconter quand il était jeune ! Apparemment plus austère, il se révèle en réalité avec des parfums plus élégants, un corps plus fin, signe de belles promesses. Sa robe rubis est d'intensité moyenne, plus douce sur le pourtour. Les arômes initialement herbacés et frais laissent place à des notes plus vineuses et de fruits rouges juste mûrs. En bouche, il est légèrement astringent en raison de la présence de tanins jeunes, parfois encore un peu rugueux, qui suggèrent, avec sa note d'acidité, qu'il saura supporter d'importants accords mets-vins et évoluer positivement dans le temps. Compagnon idéal des grands plats traditionnels piémontais, tels que les entrées mixtes et le tartare de fassona, les fromages d'affinage, les risottos, mais surtout la viande braisée. Gobelet suggéré : tulipe à bouts fermés.

Siamo nelle Langhe a Fontanafredda di Serralunga d’Alba, qui l’azienda La Bioca con 8 ettari vitati produce i migliori vini espressione del territorio ecco dove nasce Stërmà - Nebbiolo d'Alba DOC

Stërmà - Nebbiolo d'Alba DOC

La nostra è una piccola realtà dove niente è lasciato al caso. Qui produciamo i nostri vini utilizza solamente le nostre uve. Le vigne si trovano tra Monforte d’Alba, Novello, La Morra Et Barbaresco. Zone particolarmente vocate per i grandi vini delle Langhe. Noi ci occupiamo di tutto il processo: dalla produzione, all’affinamento alla vendita. Seguiamo l’intero processo per garantire la miglior qualità.

Scheda tecnica: Stërmà

Variété: Nebbiolo 100%

Vendanges : manuelles en caissettes.

Vinificazione: pigiadiraspatura e macerazione a freddo per alcuni giorni. Fermentazione alcolica in vasche d’acciaio termocontrollate per circa una settimana.

Macerazione postfermentativa per 10-12 giorni al fine di ottenere la maggior estrazione di sostanze aromatiche e fenoliche.

Affinage : 14 mois en fûts de différentes capacités

Production : environ 9 000 à 12 000 bouteilles par an.

Note degustative

Couleur: rosso rubino tendente al granato

Sentir: fruttato e caratteristico

Goûter: secco, vellutato, armonico

La température de service: 18-20°C

Accords recommandés : ideale con primi piatti saporiti, con arrosti di carne rossa, grigliate e con formaggi a media stagionatura.

Il nome: in dialetto piemontese «stërmà» vuol dire «nascosto». Una frase popolare Piemontese è “Vàte stërmé ʽnt la nèbia” che vuol dire “Vai e nasconditi nella nebbia”, nebbia nella quale tipicamente si vendemmia il Nebbiolo.

MGA Menzione Geografica Aggiuntiva

 

Temps de préparation

Profil organoleptique

Robe : rouge rubis tendant vers le grenat
Odeur : fruitée et caractéristique
Goût : sec, velouté, harmonieux
Combinaisons recommandées

Idéal avec des entrées salées, des viandes rouges rôties, des viandes grillées et des fromages moyennement affinés
Conseils de dégustation

Servir à 18-20°C
Certificats

Région

La Bioca

Immaginate le dolci colline delle Langhe, un susseguirsi di vigneti a perdita d'occhio interrotti qua e là dai piccoli borghi, custodi dei preziosi e ordinati filari dai colori che mutano in ogni stagione. Immaginate i preziosi grappoli, frutto della Terra e del lavoro di tante persone che credono fino in fondo, nonostante tutte le avversità, che si possano produrre vini autentici, capaci di suscitare nel fortunato assaggiatore altrettante autentiche emozioni ! Le Langhe sono terre riche et lucky dove pour tante cantine la viticoltura est une région de vie. Tra di esse, qualche anno fa, ne ho scoperta una, giovane e vivace, si chiama "La Biòca" che in dialetto piemontese significa "testardo", un pò come gli anziani contadini che, forti della loro esperienza e volontà, non si piegano alle avversità della vita e vanno avanti sempre per la loro strada! Son logo est un simpatico riccio, come quelli che si trovano spesso nelle loro vigne ! La cantina che produit environ 50 000 bottiglie all'anno e con basse rese per ettaro, si trova in Piemonte, a Serralunga d'Alba nella località Fontanafredda, tra Barolo e Novello. Una piccola realtà agricola ma con un grande patrimonio che deriva dai suoi dieci ettari di vigneti, in gran parte di proprietà, che si trovano nelle più importanti zone di produzione dei grandi vini di questa regione, compresa una piccola vigna nel Roero per la produzione del Roero Arneis DOCG. Grande la passione di chi ci lavora, nelle vigne e in cantina, perseguendo ogni giorno l'obiettivo, direi ormai raggiunto, di offree una gamma di vini di alta qualità che spazia dai classici come il Nebbiolo D'Alba, la Barbera D'Alba e il Dolcetto, fino ai più pregiati Barolo e Barbaresco e relativi Cru a produzione limitata, ma anche con alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni e rari come il "Rossese Bianco" o metodi di vinificazione particolari, come quello utilizzato per la produzione della loro intrigante "Favorosa", vitigno Vermentino vinifié partiellement avec la méthode "orange", che significa macerazione e fermentazione sulle bucce e successivo affinamento in botti di rovere americano. Oppure il Nebbiolo affinato in anfora di terracotta o il loro intrigante spumante rosè prodotto with it metodo Martinotti da uve Freisa, Barbera e anche una parte del raro Pelaverga. Tutti i vini sono prodotti dalle migliori uve coltivate nelle vigne di Monforte D'Alba, Cru "Bussìa", (zona del Barolo DOCG), San Sebastiano di Monforte D'Alba, "Castagni" Cru di La Morra (zona del Barolo DOCG) , "Croera" (La Morra), Cru "Ravera" de Novello pour le Barolo DOCG, Barbaresco Cru "Ronchi" et "Secondine" pour le Barbaresco DOCG et Montà D'Alba pour le Roero Arneis DOCG. Per la Biòca coltivare la vite con il più basso impatto ambientale è stata da semper una priorità, nel pieno rispetto della tradizione e senza utilizzo di prodotti di sintesi. Una delle cose che mi ha piacevolmente stupito è vedere l'attention e la grande cura durante la vendemmia. Che sia Nebbiolo da Barolo o Dolcetto, tutti i grappoli vengono attentamente selezionati in vigna e riposti in piccole cassette che immediatamente raggiungono la cantina, dove vengono ulteriormente selezionati a mano da quattro persone prima della pigiatura! Credo che siano davvero poche le cantine che adottano questo metodo. Seguono le varie fasi della vinificazione e affinamento coadiuvate dal loro bravissimo enologo. Le résultat est quello di trovarsi dinanzi a vini "puliti" fin da subito, sia al naso che al gusto, dove la tipicità è perfettamente armonizzata con the varie sfumature ed espressioni dei vari terroir. La Biòca est également B&B et sala degustazione nella quale ho assaggiato tutti i vini per voi!

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