Bioalberti Il s'agit d'une exploitation familiale, active depuis quatre générations au cœur des collines ombriennes, à Poggio Aquilone, un village médiéval du XIIIe siècle, où nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques. C'est ici que Vesce à poux
Vesce à poux
Depuis 1998, nous cultivons exclusivement selon des méthodes biologiques, convaincus qu'une alimentation saine commence par une terre respectée et fertile. Nous cultivons des légumineuses, des céréales et des oliviers, en appliquant des pratiques agricoles durables telles que la rotation des cultures et la fertilisation biologique. Nous sommes une entreprise jeune et dynamique qui allie tradition et innovation, notamment grâce à notre collaboration avec l'Université d'Agriculture de Pérouse. Nous avons un projet ambitieux : la récupération de variétés anciennes et oubliées comme les céréales Verna et Gentilrosso. Le sénateur Cappelli a du blé, petit épeautre, gesse, pois chiche noir et orge pure. Notre souhait.
Nous produisons dans le respect de la nature, en proposant des produits authentiques. Vesce à poux de Poggio Aquilone Variété traditionnelle cultivée en Ombrie, sélectionnée pour s'adapter aux terrains vallonnés et à l'agriculture durable. Sa saveur délicate et légèrement sucrée. Sa pulpe tendre et onctueuse, idéale pour des plats légers et raffinés. Riche en protéines végétales, fibres, vitamines B Et minéraux (fer, potassium, phosphore). régulation de cholestérol, la glycémie et la fonction intestinale.
Cicerchia : qu'est-ce que c'est et comment les cuisiner.
Vesce à poux en cuisine : Idéal en accompagnement chaud, assaisonné avec huile d'olive extra vierge et du pain grillé. Un ingrédient parfait qui se marie bien avec soupes, soupes à la crème, ou en combinaison avec légumes de saison
Recettes de cicerchia
Soupe rustique de pois chiches et légumes. Faites cuire les pois chiches dans de l'eau avec des feuilles de laurier pendant environ 1 heure. Dans une poêle, faites revenir un mélange d'oignons, d'ail, de carottes et de céleri. Ajoutez les dés de pommes de terre et les pois chiches cuits avec un peu d'eau de cuisson. Laissez cuire une vingtaine de minutes, salez et poivrez. Servez avec un filet dehuile brute et du pain grillé.
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