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Gorgonzola Malghese AOP
5,15 €
TTC
Gorgonzola Malghese DOP
Fromage Gorgonzola, élaboré à partir de lait entier de vache, avec du lait provenant des exploitations agricoles de notre territoire. C'est un fromage de montagne au goût résolument piquant, doux et fondant en bouche. Essayez-le dans un risotto ou pour des gnocchis au speck et gorgonzola !
Disponible en portion d'environ 250 g (s'agissant d'un produit à la coupe, le poids peut légèrement varier).
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À la Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953, les méthodes de fabrication sont restées inchangées au fil du temps, seuls les outils ont évolué en proportion des quantités de lait transformées ici chaque jour : c'est ainsi que naît le Gorgonzola Malghese DOP
La Latteria Sociale
ici, c'est l'art du fromager qui décide depuis toujours du moment où le caillé est prêt à être brisé, du bon degré de cuisson et de la façon de le découper, ses mains expertes le travaillent avant d'introduire la masse dans les moules. C'est ici qu'est élaboré le Gorgonzola Malghese Appellation d'Origine Protégée
Gorgonzola Malghese DOP
C'est un fromage persillé à pâte molle élaboré avec du lait entier de vache pasteurisé. Le nôtre est un fromage de montagne (malga), que nous réalisons avec le lait provenant d'exploitations agricoles situées sur notre territoire. Nous nous trouvons en effet dans les provinces du territoire du Consorzio di tutela del formaggio gorgonzola.
Le lait utilisé est du lait entier de vache, la pâte est d'une belle couleur blanche ou jaune paille pâle et présente les typiques marbrures bleues tendant vers le verdâtre, dues au développement des précieuses moisissures suite au processus d'affinage à moisissures.
La croûte est présente avec une couleur allant du rosé au gris, elle n'est pas comestible. Sa pâte est de consistance compacte et ne présente pas d'ouvertures. Au toucher, elle est crémeuse.
Le type « Naturale » présente une saveur résolument piquante. Au palais, il est moelleux, bien équilibré et fond facilement en bouche.
Dégustez-le avec : les fromages persillés trouvent traditionnellement leur accord avec les vins liquoreux, la douceur du vin apportant de l'harmonie avec le goût prononcé du fromage persillé, presque une « méditation ». Plus l'affinage augmente, plus il convient de privilégier des vins de vendanges tardives ou des vins Passiti comme les « Vin santi », le Marsala vergine, ou des Passiti liquoreux blancs ou rouges.
LTBBG01GRGMG
Fiche technique
- Région
- Lombardie
- Allergènes
- Lait
- Certifications et Appellations
- Biologique
- Régime alimentaire
- Sans gluten
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Gorgonzola Malghese DOP
Fromage Gorgonzola, élaboré à partir de lait entier de vache, avec du lait provenant des exploitations agricoles de notre territoire. C'est un fromage de montagne au goût résolument piquant, doux et fondant en bouche. Essayez-le dans un risotto ou pour des gnocchis au speck et gorgonzola !
Disponible en portion d'environ 250 g (s'agissant d'un produit à la coupe, le poids peut légèrement varier).