Fromage Bonat râpé lyophilisé

Produit innovant composé à 98% de Parmigiano Reggiano et pour les 2% restants d'un fromage à pâte dure, toujours produit par la famille Bonat avec le lait de ses vaches, nourries exclusivement à l'herbe de ses propres prairies. Des prairies séculaires riches en herbes et essences aujourd'hui méconnues et introuvables, qui confèrent au lait, et donc au fromage, des arômes exclusifs. La caractéristique révolutionnaire de ce produit est l'absence totale d'eau, qui permet de le conserver à température ambiante et d'en ajouter de plus petites quantités dans les recettes. Le procédé de lyophilisation augmente en effet considérablement son rendement en termes de goût par rapport au fromage râpé classique.