Dans la basse plaine de Modène, où les étés sont torrides et les hivers brumeux et humides, le temps s'est arrêté : c'est ici que naît l'exploitation agricole Il Poeta. Ici, l'art de produire le vinaigre balsamique a traversé plusieurs générations d'une famille qui garde au cœur l'authenticité et les traditions modénaises. Appelé or noir, non seulement pour sa préciosité, mais aussi parce qu'autrefois il constituait la dot que l'on donnait aux filles pour leur mariage, l'aceto balsamico di Modena est un récit. C'est le récit de lieux et de souvenirs gravés dans l'âme de ceux qui le produisent, d'inoubliables moments d'enfance, de repas conviviaux en famille ou entre amis. Les 600 fûts de bois différents, disposés en « batteries » de petites dimensions et conservés, comme le veut la tradition, sous le toit de la ferme de l'acetaia, réunissent ces récits, rendant chaque produit unique.