La Maremma est ce paradis vallonné qui donne sur la mer, à peu de distance de Bolgheri. Les douces collines qui caractérisent ce coin de Toscane abritent des étendues d'oliveraies qui peuvent bénéficier des eaux thermales qui circulent dans le sous-sol. C'est ici que Grand-père Ermelindo d'abord, Luca aujourd'hui, dirigent l'Azienda Agricola il Bottaccio qui, depuis quatre générations, produit l'élément phare de la cuisine méditerranéenne : l'huile extra vierge. Grâce à des fruits précieux et savoureux, conséquence naturelle du soin que l'entreprise consacre à ses oliveraies, l'huile obtenue est d'une qualité exceptionnelle, et l'on y perçoit la passion d'une famille qui, année après année, ne cesse d'émerveiller ses clients. Chaque goutte de l'huile produite par cette exploitation agricole est une véritable ode à la Maremma, à la Toscane, une invitation au goût et à la convivialité, un triomphe de saveurs devenues partie intégrante de la tradition italienne à table.