Die Maremma ist jenes hügelige Paradies mit Blick aufs Meer, unweit von Bolgheri gelegen. Die sanften Hügel, die diesen Winkel der Toskana prägen, beherbergen weite Olivenhaine, die von den Thermalwassern profitieren, die im Untergrund fließen. Hier führen zunächst Großvater Ermelindo, heute Luca, die Azienda Agricola Il Bottaccio, die seit vier Generationen das Hauptelement der mediterranen Küche herstellt: das native Olivenöl extra. Dank hochwertiger und schmackhafter Früchte, natürliche Folge der Sorgfalt, die das Unternehmen seinen Olivenhainen widmet, erweist sich das gewonnene Öl als von höchster Qualität, in ihm zeigt sich die Leidenschaft einer Familie, die Jahr für Jahr ihre Kunden nicht aufhört zu begeistern. Jeder Tropfen des von diesem landwirtschaftlichen Betrieb hergestellten Öls ist eine stille Hommage an die Maremma, an die Toskana, eine Einladung zum Genuss und zur Geselligkeit, ein Triumph der Aromen, die zu einem festen Bestandteil der italienischen Esstradition geworden sind.