Nous sommes dans l'Agro di Lucera, dans le nord des Pouilles, ici, Antonio Ricci, propriétaire de l'entreprise Az. Agr. Bioricci S.r.l., se présente.
Nous sommes heureux de nous présenter : nous sommes l'exploitation agricole biologique certifiée à gestion familiale d'Antonio Ricci et nous nous consacrons à la production de conserves artisanales de haute qualité, préparées à la main exclusivement par nous en circuit court, en utilisant uniquement notre matière première de saison. Nous sommes sur la route qui relie le petit centre urbain de Lucera à la ville voisine de Foggia. Nous aimons créer un lien entre le territoire et la table. Nous sommes passionnés par notre activité et nous nous engageons chaque jour à garantir la qualité maximale de nos produits.
L'entreprise, située dans la Daunia, a pour objectif principal la valorisation des variétés autochtones, en plaçant au cœur de son travail le respect de la terre, de l'histoire et des traditions gastronomiques de son territoire.
Description de l'Az. Agr. Bioricci S.r.l.
Depuis 2018, nous sommes une entreprise certifiée biologique, affirmant ainsi la naissance de notre marque BIORICCI. Les produits sont repiqués, cultivés, récoltés uniquement dans nos terres et transformés le jour même afin de conserver toute leur fraîcheur et un goût unique, résumé en trois mots : « saveurs, arômes et propriétés nutritionnelles ». Notre principal ingrédient reste toutefois la passion, qui nous permet d'obtenir des produits authentiques et riches en saveur, tout comme autrefois.
Pour réaliser nos produits, nous n'utilisons pas de produits non naturels, donc nous n'utilisons pas d'acidifiants non naturels, de conservateurs ou de colorants. Notre objectif est en effet de préserver la saveur authentique de nos matières premières. Toutes nos conserves sont élaborées dans notre laboratoire à quelques mètres de nos champs, il s'agit d'une récolte et d'une transformation (à peine 12 heures après la récolte) réalisées à la main avec grand soin et attention, pour garantir la qualité maximale du produit fini. Depuis toujours, l'objectif est le même : mettre notre passion pour obtenir des produits authentiques et riches en saveur qui rappellent les goûts d'autrefois.
« L'avenir appartient à ceux qui croient à la beauté de leurs rêves » cit. Roosevelt
Bioricci n'est pas seulement une marque, Bioricci est une histoire, notre histoire.