Wir befinden uns im Agro di Lucera im nördlichen Apulien. Hier erzählt uns Antonio Ricci, Inhaber des Betriebs Az. Agr. Bioricci S.r.l., seine Geschichte.
Wir freuen uns, uns vorzustellen: Wir sind der zertifizierte biologische Familienbetrieb von Antonio Ricci und widmen uns der Herstellung handwerklicher Konserven von hoher Qualität, die ausschließlich von uns selbst von Hand und mit kurzen Wegen verarbeitet werden, wobei wir nur unsere eigenen saisonalen Rohstoffe verwenden. Wir liegen an der Straße, die den kleinen Ort Lucera mit der nahegelegenen Stadt Foggia verbindet. Es ist uns wichtig, eine Verbindung zwischen dem Territorium und dem Tisch herzustellen. Wir sind mit Leidenschaft bei unserer Arbeit und setzen uns täglich dafür ein, die höchste Qualität unserer Produkte zu gewährleisten.
Der Betrieb liegt in der Daunia und hat als Hauptziel die Aufwertung der autochthonen Sorten, wobei der Respekt für das Land, die Geschichte und die gastronomischen Traditionen der eigenen Region im Mittelpunkt der Arbeit steht.
Beschreibung des Az. Agr. Bioricci S.r.l.
Seit 2018 sind wir ein zertifiziert biologischer Betrieb und haben damit die Geburt unserer Marke BIORICCI eingeleitet. Die Produkte werden ausschließlich auf unseren eigenen Feldern angepflanzt, angebaut, geerntet und noch am selben Tag verarbeitet, um ihre volle Frische und einen einzigartigen Geschmack zu bewahren – in drei Worten: „Aromen, Düfte und Nährwerte“. Unsere wichtigste Zutat bleibt jedoch die Leidenschaft, die es uns ermöglicht, echte und geschmacksintensive Produkte zu erhalten, genau wie die von früher.
Für die Herstellung unserer Produkte verwenden wir keine unnatürlichen Zusatzstoffe, also weder unnatürliche Säuerungsmittel, Konservierungsstoffe noch Farbstoffe. Unser Ziel ist es nämlich, den authentischen Geschmack unserer Rohstoffe zu bewahren. Alle unsere Konserven werden in unserer Werkstatt, nur wenige Meter von unseren Feldern entfernt, verarbeitet – wir sprechen von Ernte und Verarbeitung (nur 12 Stunden nach der Ernte) von Hand, mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um die höchste Qualität des Endprodukts zu garantieren. Das Ziel war schon immer dasselbe: unsere Leidenschaft einzusetzen, um echte und geschmacksintensive Produkte zu erhalten, die an die Aromen von früher erinnern.
„Die Zukunft gehört denen, die an die Schönheit ihrer Träume glauben“ – Zitat Roosevelt
Bioricci ist nicht nur eine Marke, Bioricci ist eine Geschichte, unsere Geschichte.