Chocolat Criollo Puertofino 70%

Pour Domori, la qualité est une valeur incontestée et fondamentale : l'entreprise contrôle en effet toute la filière de production en partant du cacao sélectionné par ses propres experts, qui en garantissent les standards qualitatifs en choisissant les meilleures matières premières. Voici comment naît la tablette de Chocolat Criollo Puertofino 70%

Chocolat Criollo Puertofino 70%

Le chocolat produit avec le Criollo Canoabo offre au palais d'agréables notes douces, de crème de lait, de dattes et d'amandes : une rondeur extraordinaire et une grande persistance. De plus en plus recherché par les connaisseurs de chocolat et les passionnés du monde entier. Le Canoabo est une variété de cacao criollo vénézuélien, entre les régions de Yaracuy et de Carabobo. Nous avons sauvé cette variété rare de cacao qui risquait de disparaître en poursuivant sa culture directement au Venezuela. De notre plantation, nous recevons la matière première que nous transformons chaque jour grâce à la recette la plus courte et la plus pure au monde.

Le Criollo

Le Criollo est la variété de cacao la plus précieuse, déjà utilisée par les Mayas et les Aztèques. Il a failli disparaître car sa culture a été progressivement abandonnée en raison de son faible rendement. Il s'agit d'un cacao rare et fragile qui ne représente que 0,001% du cacao produit dans le monde entier. La qualité de ce cacao est incomparable : étant dépourvu de tanins (qui confèrent acidité et astringence au produit), le Criollo se distingue par une onctuosité, une rondeur et une douceur uniques au monde. Domori a sauvé cette précieuse variété de cacao qui risquait de disparaître en créant justement au Venezuela la plus grande plantation au monde, d'où elle reçoit la matière première qu'elle transforme chaque jour pour le plus grand bonheur des amateurs de chocolat. La tablette Canoabo, produite avec 70% de pâte de cacao et 30% de sucre de canne, est parfaite pour les amateurs de douceur qui ne souhaitent pas abuser du sucre. Le chocolat produit avec le Criollo Puertofino présente au palais des notes de caramel, de tabac, de noix, de papaye, de sous-bois, de champignons et de dattes : un vrai délice !