Ghefura – Fiano

en tierra de Apulia nace el proyecto Siopé, que en griego antiguo significa «silencio». El silencio como espacio de escucha. Escucha de la naturaleza, de sus ritmos, de sus frutos: así es donde se produce nuestro Ghefura – Fiano

Ghefura – Fiano

Blanco IGP Puglia. Nace del sol y del viento del Mediterráneo, entre colinas calizas y brisas marinas que otorgan a los racimos un equilibrio perfecto entre riqueza y frescura. Variedad histórica del sur de Italia, el Fiano encuentra en Apulia una bella expresión: más solar y fragante, que une profundidad aromática y viveza en boca.

Notas olfativas: elegante y complejo, con aromas de flores blancas, cítricos y fruta de pulpa amarilla, acompañados de notas de miel, hierbas aromáticas y almendra fresca. Con el tiempo emergen delicadas notas minerales y un toque salino

Cata: fresco y armonioso, con una estructura equilibrada y una agradable suavidad que envuelve el paladar. La marcada acidez realza su finura y su persistencia, regalando un final largo y sápido, con recuerdos de pera y flores silvestres.

Maridajes

Perfecto con platos de pescado y marisco, crudos y crustáceos, pero también con quesos frescos, verduras a la parrilla y primeros platos ligeros. Ideal también como aperitivo, servido a 10–12 °C.

Temperatura de servicio: 16–18 °C

Ficha:

• Variedad: Fiano Minutolo 100%
• Vendimia: recogida a mano, primera semana de octubre.
• Viñedo: histórico viñedo (1998) en Contrada Zingariello. Alta Murgia, 480 m s. n. m.
• Terreno: suelo calcáreo.
• Producción: fermentación en acero a temperatura controlada, con cepas de levaduras autóctonas seleccionadas. Afinado durante 5 meses en depósitos de acero en contacto con sus propias lías finas.