Café molido L'Italiano

Vezzali es una tostadora artesanal que utiliza un raro método tradicional: técnicas antiguas guían un tostado lento a la leña, a cargo de expertos maestros tostadores y seguido de un delicado enfriamiento por aire. Los cafés de origen se seleccionan con esmero para crear mezclas y monorígenes de altura de alta calidad: de aquí nace el Caffè macinato L'Italiano

Caffè macinato L'Italiano

La experiencia y el método único de tostado lento a la leña sobre fuego directo realzan aromas intensos, un sabor suave y un retrogusto persistente, ofreciendo una auténtica experiencia sensorial.

Recolectado a mano y procesado con el método «lavado», nuestro café se seca al sol y se deja reposar después del tostado para lograr un aroma equilibrado y pleno. Tostado lentamente sobre madera seleccionada, desarrolla hasta 850 aromas, con notas intensas y armoniosas. Un tostado natural, ecológico y de sabor único. Cada tipo de madera aporta notas diferentes; por ejemplo, el roble aporta matices profundos e intensos. Además, la combustión de la madera es un proceso ecológico.

Un proceso complejo, pero que nos permite obtener un café de sabor intenso y limpio, rico en aromas naturales. Tostamos el café durante más de 30 minutos sobre una llama viva y directa, que desarrolla los aromas a través de reacciones químicas naturales (pirólisis y reacción de Maillard). El resultado es un café de sabores con cuerpo y de retrogusto limpio y persistente. Los granos se seleccionan con rigor, el fuego se enciende siempre de la misma manera y la leña se elige en función del tostado deseado. Cada lote se cata para verificar su calidad. La madera, elemento clave que aporta calor natural y perfiles aromáticos únicos. Tras el tostado, los granos se enfrían en recipientes naturales y después deben reposar. Nos centramos en la calidad de la materia prima, en la meticulosa atención al detalle y en el respeto por el medio ambiente, produciendo un café de sabor auténtico, rico y armonioso.

Mezcla inspirada en la tradición italiana del espresso, obtenida a partir de selecciones de café excelentes y elaborada con un lento tostado artesanal a la leña, un método raro que realza aromas y cuerpo de forma natural. El resultado es un café de carácter decidido pero equilibrado, con un perfil clásico y envolvente. La elaboración la realizan maestros tostadores con enfriamiento por aire.

El tostado a la leña permite una cocción más uniforme del grano, desarrollando aromas complejos y reduciendo la acidez y el amargor excesivos

Perfil sensorial

• Sabor: equilibrado, intenso pero no agresivo
• Notas principales: cacao, tostado, ligero toque de avellana
• Intensidad: medio-alta
• Acidez: baja
• Dulzor: moderado

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