Gehackter Sommertrüffel

Der Az.Agr. La Spora widmet sich seit Generationen mit Leidenschaft der Trüffelsuche in Abruzzen, an der Grenze zwischen Abruzzen und Molise, dem Land der Apennin-Trüffel. Genau hier entsteht der gemahlene Sommertrüffel, eine Spezialität, die mit dem Sommertrüffel zubereitet wird: eine der am leichtesten zu findenden und häufigsten Arten. Er hat eine lange Erntezeit und ist auf der ganzen Welt verbreitet. Sein Duft erinnert an Steinpilze, mit Noten von Haselnuss und Unterholz. Seine Intensität nimmt mit der Reifung zu. Sein Geschmack ist zart und hinterlässt einen angenehmen, nicht aufdringlichen Nachgeschmack. Dieser Trüffel bevorzugt kalkhaltige, gut durchlässige Böden und wächst vorwiegend in Symbiose mit Eichen, Haselnussbäumen, Hainbuchen und Linden.

Gemahlener Sommertrüffel

Zubereitet ausschließlich mit Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.) aus Italien (Abruzzen und Molise), gemahlen in Olivenöl. Perfekt, um Bruschette oder ein Hauptgericht zu verfeinern. Braten Sie ihn in der Pfanne mit Kochwasser und Butter oder Öl an, je nach Vorliebe. Sie können ihn auch verwenden, um Ricotta cremig zu rühren und ihn als Vorspeise zu servieren, um eine weiße Lasagne zu füllen! Auch hervorragend in Frittatas und auf Eiern. Ohne Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt, mit kurzen Transportwegen, direkt vom Erzeuger zum Verbraucher! Kombinationsvorschläge: ideal für Füllungen von frischer Pasta, für Auflaufnudeln oder für Gnocchi. Pasteurisiertes Produkt, bei Raumtemperatur zu lagern. Kalt zum Würzen verwenden oder leicht erwärmen, um den Trüffelgeschmack nicht zu verlieren. Empfohlene Dosierung: etwa 20 g gemahlener Trüffel pro Person. Die ganze Familie kultiviert und sammelt frische Trüffel von Hand: Wir befinden uns in den Wäldern rund um den Fluss Sangro, zwischen Abruzzen und Molise, einem Gebiet, das schon immer für die kostbare Knolle prädestiniert war. Hier stellen wir dank langjähriger Erfahrung Konserven, Saucen und traditionelle Spezialitäten her, denn „Leidenschaft und Handwerkskunst begleiten uns seit Generationen“. Ohne Konservierungsstoffe und ohne Farbstoffe.