Sugo al Sangiovese BIO

Der Az. Agr. Radici liegt am Fuße des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale natürliche Voraussetzung, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entsteht die Sugo al Sangiovese BIO.

Sugo al Sangiovese BIO

Auf dem Hochplateau von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel. In den Bergen sammeln wir hingegen die Waldfrüchte und Kastanien sowie einen großen Teil des Obstes, das wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir uns eine große Erfahrung im Bereich des biologischen Landbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte angeeignet. Unsere Aufmerksamkeit gilt jedoch nicht nur dem Anbau der Erde, sondern richtet sich auch auf den Verarbeitungsbereich. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind, aber gleichzeitig jene Exklusivität an Rezepten aufweisen, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen miteinander verbinden. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitungsschritte erfordern, und sie verfügbar zu machen, damit man einzigartige und traditionelle Geschmäcker genießen kann. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Es wird Schritt für Schritt zubereitet, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Wir haben einen großen Wunsch, der uns jeden Tag antreibt, unser Projekt fortzuführen: unseren Kindern eine Welt zu überlassen, die das Beste aus der Vergangenheit mit der Wiederentdeckung unserer Wurzeln verbindet. Die Saucen der Azienda Agricola Radici werden mit frischen Tomaten zubereitet und mit größter Sorgfalt in jeder Verarbeitungsphase hergestellt. Die verschiedenen Kochphasen erfolgen, je nach den verwendeten Zutaten, in unterschiedlichen Pfannen, bevor sie in größeren Behältern zusammengeführt werden, wo sich die Aromen miteinander verbinden. Anschließend werden sie heiß in Glas abgefüllt und pasteurisiert. Selbstverständlich werden keine Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Neben der Verwendung zum Würzen von Nudelgerichten können die Saucen auch auf geröstetem Brot verwendet werden, das man dann kurz im Ofen überbackt; auch zum Verfeinern von Fleisch-, Fisch- oder Eiergerichten sind sie nicht zu unterschätzen, um mit einer einfachen und schnellen Zubereitung ein schmackhaftes Hauptgericht zu erhalten.