Sugo alla Puttanesca BIO in handwerklicher Herstellung

Der Az. Agr. Radici liegt am Fuße des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale natürliche Voraussetzung, um eine breite Palette an Produkten zu erzeugen. So entsteht die Sugo alla Puttanesca artigianale BIO

Sugo alla Puttanesca artigianale BIO

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir in den Bergen Waldfrüchte, Kastanien und einen großen Teil der Früchte sammeln, die wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Arten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir große Erfahrung im Bereich des biologischen Anbaus und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte gesammelt. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt nicht nur dem Ackerbau, sondern auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind. Gleichzeitig zeichnen sie sich durch die Einzigartigkeit ihrer Rezepte aus, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Anliegen ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Zubereitungsschritte erfordern, und sie zugänglich zu machen, um einzigartige und traditionelle Geschmäcker genießen zu können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Zubereitet unter Beachtung jeder einzelnen Phase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Die Sauce, gut wie selbstgemacht, fertig für deine Rezepte, auf Basis von Tomaten, Kapern, schwarzen Oliven, Sardellen und einer Prise Chili. Mit frisch verarbeiteten Tomaten. Die Saucen des Betriebs Azienda Agricola Radici werden mit frischen Tomaten zubereitet und mit sorgfältiger Aufmerksamkeit in jeder Verarbeitungsphase hergestellt. Die verschiedenen Kochphasen erfolgen je nach verwendeten Zutaten in unterschiedlichen Pfannen. Zum Schluss werden sie in größeren Behältern zusammengeführt, wo sich die Aromen vereinen. Anschließend werden sie heiß in Glas abgefüllt und pasteurisiert. Selbstverständlich werden keine Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel oder andere Zusatzstoffe verwendet. Neben der Verwendung zum Verfeinern von ersten Gängen können die Saucen auch auf geröstetem Brot verwendet werden, das dann kurz im Ofen überbacken wird. Nicht zu unterschätzen sind sie auch, um Fleisch-, Fisch- oder Eierspeisen zu würzen und so mit einer einfachen und schnellen Zubereitung einen schmackhaften Hauptgang zu erhalten.