Sugo di Scoglio

Salumeria di mare ist der reinste Ausdruck der Salumeria und der Norcineria, angewendet auf Fischereierzeugnisse. Das Unternehmen kann auf eine lange Geschichte von weit über dreißig Jahren in der Verarbeitung und Reifung des besten Fangs aus dem Mittelmeer zurückblicken, mit Rezepten, die auf das Ende des 19. Jahrhunderts zurückgehen und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Sorgfältige Verarbeitung durch erfahrene Hände, manuelle Salzung mit Sale di Volterra und lange Reifung – so entstehen diese Köstlichkeiten, und so wird auch der Sugo di Scoglio hergestellt.

Sugo di Scoglio

Der Sugo di Scoglio wird nach traditionellen Verfahren streng in Handarbeit hergestellt. Er wird mit Octopus, Tintenfisch, Miesmuscheln und Venusmuscheln zubereitet, mit einer Basis aus Karotten, Sellerie und Knoblauch, die in Tomatensauce geschmort wird. Alle verwendeten Gemüsesorten sind frisch, und das verwendete Salz ist das Sale di Volterra. Ein Produkt, das zu einer Sortenlinie von Saucen gehört, die zur Wiederentdeckung der Aromen geschaffen wurde. Ein Feinkostprodukt, das mit erstklassigen Fischereierzeugnissen hergestellt wird. Der Rohstoff war für das Unternehmen schon immer ein fester Bestandteil. Die Salumeria stützt sich auf langjährige Erfahrung und Tradition in der Verarbeitung von Fischspezialitäten mit Rezepten, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreichen. Seit jeher wird nur der beste Fang ausgewählt, und es wird das reine Sale di Volterra ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen verwendet.

Der Sugo di Scoglio ist gebrauchsfertig – verwenden Sie ihn, um Pasta zu schwenken, wann immer Sie eine Meeressauce ohne Geschmacksverzicht möchten, oder um weißem Fisch mehr Geschmack zu verleihen. Das Meer auf dem Tisch und all seine Köstlichkeiten.