Olivenöl Extra Vergine Piantone di Mogliano Tiberi

Der Betrieb Agricola Tiberi David liegt in Loro Piceno in den grünen Hügeln der Marken auf einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel, und genau hier entsteht das Olio Extravergine di Oliva Piantone di Mogliano Tiberi

Olio Extravergine di Oliva Piantone di Mogliano Tiberi

Wir befinden uns in den Hügeln der Marken, in der Provinz Macerata. Hier kultiviert die Familie die Olivensorten Leccino, Coroncina und Piantone di Mogliano. Ein Gebiet, das sich durch seine Politik zum Schutz von Umwelt und Boden sowie durch die Aufwertung typischer Produkte auszeichnet. Unter den adriatischen Regionen sind die Marken die nördlichste Region, in der der Olivenbaum die wichtigste Baumkultur darstellt. Die Region profitiert von Temperaturen, die im Jahresverlauf keine extrem hohen oder tiefen Werte erreichen, was zu ausgezeichneten Polyphenolwerten in den erzeugten Ölen führt. Das Olio Extravergine der Marken ist eine hervorragende Würze, um den Geschmack von Speisen zu unterstreichen, und zugleich gesund und nährstoffreich. Es ist ein Lebensmittel, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien ist. Was macht es besonders? Wie auch das qualitativ hochwertige Olivenöl extra, das in den verschiedenen italienischen Regionen hergestellt wird. Das Olio Extravergine di Oliva der Marken zeichnet sich durch seine Einzigartigkeit aus. Seine sensorischen Eigenschaften sind das Ergebnis einer perfekten Mischung aus Terroir, windigem Klima, Sonneneinstrahlung und autochthonen Olivensorten.

Die Herstellung des Öls

In den Marken wird das Olivenöl extra nach traditionellen Methoden hergestellt. Die Olivenernte erfolgt noch immer von Hand oder mit Geräten, die die Frucht schonen. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte wird die Pressung in der Ölmühle durchgeführt, um maximale Frische und Qualität des Öls zu garantieren.

Die Sorte Piantone di Mogliano

Synonyme: Piantone (Macerata), Raggiola (San Severino), Oliva Riccia (Pieve Favera), Rosciola (Tolentino), Limoncella (Monte San Martino), Maglianese (Gabbiano di Fermo), Nibbiu (Treia).

Verbreitungsgebiet: Sorte aus den Marken, hauptsächlich in der Provinz Macerata verbreitet. Mit stärkerer Konzentration in den Gemeinden Mogliano, Macerata und den umliegenden Gebieten, bis hin zu den Binnengebieten der Provinz, auf Höhen von über 600 m ü.M.

Produktionsmerkmale: Frühe Fruchtreife der Pflanzen. Wird auf kargen, kiesigen Böden angebaut, da sie eine hohe Trockenheitsresistenz aufweist. Fruchtfleischkonsistenz und Haftfestigkeit der Frucht sind bis zur fortgeschrittenen Reife hoch. Optimaler Erntezeitraum um Mitte November.

Verkostungsnotizen:

Öl von ausgezeichneter Qualität. Weist eine leichte Fruchtigkeit auf. Am Gaumen flüssig und süß. Hat einen hohen Ölsäuregehalt und ein gutes Verhältnis von ungesättigten zu gesättigten Fettsäuren. Sorte mit doppelter Eignung.

Passt gut zu weißem Fleisch und leichten Fischgerichten. Sowie zu Suppen.

Die Olivensorte Piantone di Mogliano weist eine späte und gestaffelte Reifung auf. Die Farbe der Früchte reicht von hellgrün bis violettrot, mit deutlich sichtbaren Lentizellen. Vorwiegend im gesamten Gebiet der Provinz Macerata verbreitet. Fruchtfleischkonsistenz und Haftfestigkeit der Frucht sind bei fortgeschrittener Reife hoch. Die Drupe ist mittelgroß bis groß, etwa 2–3 g, von ovaler Form.

Verkostungsnotizen:

Öl mit harmonisch leichter Fruchtigkeit und goldgelber Farbe. In der Nase nimmt man eine schöne leichte Fruchtigkeit mit krautigen Noten wahr, Anklänge von Apfel, Aromen von Tomate und Mandel. Am Gaumen Süße, gefolgt von leichter Bitterkeit und Schärfe.

Olivensorten: Cultivar Piantone di Mogliano 100 %. – Beim 25. regionalen Wettbewerb der Olio Extravergine der Marken "L'Oro delle Marche" 2024 erhielt es die prestigeträchtigen Auszeichnungen der O.L.E.A. mit den "5 goldenen Tropfen" und "Lode di Eccellenza". Passt gut zu Suppen und leichten Hauptgängen.