Nativ-Olivenöl Extra Leccino Tiberi

Der Betrieb Agricola Tiberi David befindet sich in Loro Piceno in den grünen Hügeln der Marken auf 400 Metern über dem Meeresspiegel, und genau hier entsteht das Olio Extravergine di Oliva Leccino Tiberi

Olio Extravergine di Oliva Leccino Tiberi

Wir befinden uns in den Hügeln der Marken, in der Provinz Macerata. Hier baut die Familie die Olivensorten Leccino, Coroncina und Piantone di Mogliano an. Ein Gebiet, das sich durch seine Politik zum Schutz von Umwelt und Boden sowie durch die Aufwertung der Typizität seiner Produkte hervorgehoben hat. Unter den Regionen an der Adria sind die Marken die nördlichste Region, in der der Olivenbaum die wichtigste Baumkultur darstellt. Die Region profitiert von Temperaturen, die im Jahresverlauf keine sehr hohen oder extrem niedrigen Werte erreichen, was zu ausgezeichneten Polyphenolwerten in den hergestellten Ölen führt. Das Olio Extravergine aus den Marken ist eine hervorragende Würze, um den Geschmack von Gerichten zu unterstreichen, und ist zugleich gesund und nährstoffreich. Es ist ein Lebensmittel, das reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien ist. Was macht es so besonders? Wie auch das hochwertige Olivenöl extra aus den anderen italienischen Regionen zeichnet sich das Olio Extravergine d’Oliva aus den Marken durch seine Einzigartigkeit aus. Seine organoleptischen Eigenschaften sind das Ergebnis einer perfekten Mischung aus dem Terroir, dem windigen Klima, der Sonnenexposition und den einheimischen Olivensorten.

Die Herstellung des Öls

In den Marken wird das Olivenöl extra nach traditionellen Methoden hergestellt. Die Olivenernte erfolgt noch von Hand oder mit Hilfe von Geräten, die die Frucht schonen. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden die Oliven in der Ölmühle gepresst, um maximale Frische und Qualität des Öls zu garantieren.

Die Sorte Leccino

Die Olivensorte Leccino zeichnet sich durch die Farbe ihrer Früchte aus, die von Grün bis Rabenschwarz reicht. Es ist eine Olive mit doppelter Eignung. Sie ist im gesamten Gebiet der Marken verbreitet. Die Fruchtfleischkonsistenz und der Widerstand gegen das Ablösen liegen auf einem mittleren Niveau und nehmen mit fortschreitender Reifung ab. Die Größe der Steinfrucht beträgt etwa 2-2,5 g. Der optimale Erntezeitpunkt liegt in der ersten Hälfte des Dezembers für quantitative Zwecke und bis Mitte November für qualitative Zwecke.

Verkostungsnotizen:

Ein Öl mit leicht harmonischer Fruchtigkeit, mit bitteren und scharfen Noten nur bei früher Ernte; hellgelbe Farbe.

Olivensorten: Cultivar Leccino 100%. Duft: zart und elegant mit Anklängen an frisch geerntete Oliven. Leichte Olivenfruchtigkeit. Geschmack: breit und harmonisch, reich an süßen Noten mit leichter Intensität von Bitterkeit und Schärfe in ausgewogenem Gleichgewicht.