Geschälte Sorrento-Walnüsse

Die Walnüsse der Sorte "Sorrento" des landwirtschaftlichen Betriebs Grimaldi sind eine Varietät, die ursprünglich von der sorrentinischen Halbinsel stammt und heute in vielen Gebieten Kampaniens angebaut wird. Die beiden am weitesten verbreiteten Ökotypen sind mittelgroß und oval geformt: einer mit länglicher, regelmäßiger Schale, an der Spitze leicht zugespitzt und an der Basis abgerundet; der andere rundlicher und kleiner. Die Schalen sind in beiden Fällen hell, wenig rau und von geringer Dicke. Der Kern ist cremeweiß, wenig ölig, gehaltvoll, zart und knackig. Grimaldi produziert seine geschälten Sorrento-Walnüsse ohne den Einsatz von Fungiziden, Herbiziden und synthetischen Zusatzstoffen. Die Böden werden mit organischen Stoffen gedüngt und mit unbelastetem Quellwasser bewässert; außerdem sind sie mit Netzen ausgestattet, die die absolute Unversehrtheit der Früchte gewährleisten und deren Kontakt mit dem Boden verhindern. Die Trocknung erfolgt an der Sonne auf Metallgittern, die eine angemessene Belüftung sicherstellen. Schließlich wird das Produkt von Hand verpackt, ohne den Einsatz von Zusatz- oder Konservierungsstoffen. Die geschälten Sorrento-Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Proteine und Ballaststoffe. Sie enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Omega-3-Gruppe: 100 g Walnüsse enthalten ganze 9,2 g Omega-3-Fettsäuren, sodass schon eine kleine Handvoll Walnüsse den täglichen Bedarf an diesen für das reibungslose Funktionieren unseres Organismus grundlegenden Fetten deckt. Sie enthalten außerdem eine Reihe von Antioxidantien, darunter die Alpha-Linolensäure. Diese ist insbesondere eine "gute" Fettsäure mit nachgewiesenen anti-arteriosklerotischen Eigenschaften, da sie den Cholesterinspiegel senkt und die Funktionalität und Elastizität der Blutgefäße verbessert. Zudem sind sie reich an pflanzlichen Sterolen, die wichtig sind, um den Cholesterinspiegel zu senken und so die Durchblutung zu fördern. Schließlich sind sie auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Niacin und die Vitamine E und B6, sowie für Mineralstoffe wie Magnesium, Kupfer, Zink, Selen, Phosphor und Kalium. Wenn sie daher dauerhaft in die Ernährung integriert werden, tragen sie zur Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Schlaganfall, Diabetes, Depression, Fettleibigkeit und Krebs bei.