Accecalocchi - Bio-Pâté aus scharfen Chilischoten

Der Az. Agr. Radici liegt an den Hängen des Pratomagno, in einer der schönsten Gegenden der Toskana. Der Betrieb erstreckt sich über Grundstücke, die zwischen 300 und 1300 Metern Höhe liegen – eine ideale physische Lage, um eine breite Produktpalette zu realisieren. So entsteht der Accecalocchi - Pâté di peperoncini piccanti BIO

Accecalocchi - Pâté di peperoncini piccanti BIO

Auf dem Hochplateau von Loro Ciuffenna, in der Nähe der Weinreben und Olivenbäume, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 Metern über dem Meeresspiegel, während wir in den Bergen Waldfrüchte und Kastanien sowie einen guten Teil des Obstes ernten, das wir für unsere Konfitüren verwenden. 60 Sorten werden jährlich angebaut und in unserer Werkstatt verarbeitet. Im Laufe der Jahre haben wir eine große Erfahrung im Bereich der biologischen Landwirtschaft und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gewonnen. Doch unsere Aufmerksamkeit gilt neben dem Anbau des Landes auch dem Bereich der Verarbeitung. Aus dieser Idee sind zahlreiche Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind, gleichzeitig aber jene Exklusivität besitzen, die charakteristisch für Rezepte ist, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie zugänglich zu machen, damit einzigartige und traditionelle Geschmäcker genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Zubereitet unter Beachtung jeder einzelnen Phase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Dieses Pâté verdankt seinen Namen, etwas scherzhaft, seiner Hauptzutat: der scharfen Chilischote, die einem in die Augen stechen kann. Hervorragend als Vorspeise, zum Beispiel auf Crostini aus toskanischem Brot. Kann auch als schmackhafte Würze für erste Gänge verwendet werden. In Fleisch- und Fischgerichten oder auf halbem Weg der Garzeit zu Spiegeleiern hinzugefügt.