Bio-Quittenkonfitüre

Wir befinden uns an den Hängen des Pratomagno, in einem der schönsten Gebiete der Toskana. Hier erstreckt sich der Betrieb Radici über Grundstücke, die sich zwischen 300 und 1300 Metern Höhe befinden – ideale Voraussetzungen, um eine breite Palette an Bio-Produkten herzustellen. So entsteht die Confettura di mele cotogne bio

Confettura di mele cotogne bio

Auf der Hochebene von Loro Ciuffenna, nahe den Weinreben und Olivenbäumen, kultivieren wir die verschiedenen mediterranen Arten auf 300 m ü.M., während wir in den Bergen Waldfrüchte, Kastanien und einen Großteil der Früchte sammeln, die wir für unsere Konfitüren verwenden.

Die biologische Landwirtschaft

Im Laufe der Jahre haben wir umfassende Erfahrung im Bereich der biologischen Landwirtschaft und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse gesammelt. Unser Augenmerk richtet sich jedoch nicht nur auf den Anbau des Bodens, sondern auch auf die Verarbeitung selbst. Aus dieser Idee sind eine Reihe von Spezialitäten entstanden, die typisch für unsere Region und unsere Berge sind, gleichzeitig aber jene Einzigartigkeit besitzen, die Rezepte auszeichnet, die oft vergessene Geschmäcker und Aromen vereinen. Unser Ziel ist es, Rezepte anzubieten, die lange und sorgfältige Verarbeitung erfordern, und sie zugänglich zu machen, damit einzigartige, traditionelle Geschmäcker genossen werden können. Jedes unserer Produkte hat einen einzigartigen Geschmack. Zubereitet unter Beachtung jeder einzelnen Phase, mit einfachen Methoden und echten Zutaten. Es ist ein großer Wunsch, der uns jeden Tag antreibt, unser Projekt fortzuführen: unseren Kindern eine Welt zu hinterlassen, die das Beste aus der Vergangenheit mit der Wiederentdeckung unserer Wurzeln verbindet. Die Konfitüre aus Quitten ist die ideale Begleitung zu Käse und passt hervorragend zu frischer Ricotta. Perfekt zum Bestreichen von frischem Brot oder Zwieback. Sie wird aus nur drei Zutaten hergestellt: Quitten, unraffiniertem Rohrzucker und Zitronensaft, ohne Zugabe von Verdickungsmitteln oder Konservierungsstoffen.

Ein kleines Meisterwerk aus Geschmack und Tradition: Unsere Confettura Extra di Mele Cotogne entsteht aus biologisch angebauten Früchten, die von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden, um ein intensives Aroma und eine natürliche Süße zu garantieren.

Die Quitten mit ihrem festen Fruchtfleisch und ihrem unverkennbaren Duft werden von uns langsam nach einem handwerklichen Verfahren verarbeitet, das alle Eigenschaften und den authentischen Geschmack bewahrt. Ohne Verdickungsmittel, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe. Wir kochen die Früchte sanft mit biologischem Rohrzucker, bis eine dichte, samtige und natürlich glänzende Konsistenz entsteht.

Mit ihrer goldenen, bernsteinfarbenen Farbe und ihrem eleganten Geschmack entfaltet diese Konfitüre eine frische, leicht säuerliche Note, die die natürliche Süße der Quitte perfekt zur Geltung bringt. Ideal zum Frühstück, auf warmem Brot oder Zwieback, aber auch überraschend gut in Kombination mit gereiftem Käse, frischer Ricotta oder als Zutat für Torten und hausgemachte Süßspeisen.