Sorbenmarmelade (Marmelade aus Vogelbeeren)

Paola bereitet ihre Köstlichkeiten mit einfachen und echten Zutaten zu, ohne Verdickungsmittel, Farbstoffe oder Aromen hinzuzufügen. In der Küche der Bontà wird die Confettura di Sorbe zubereitet. Confettura di Sorbe Hier werden die Zutaten und die wildwachsenden Kräuter gesammelt, die mit Kreativität verwendet werden können, um köstliche herzhafte Cremes, Marmeladen, Konserven, Nektare und Gelees herzustellen. Dabei wird gesammelt, was der Wald bietet (wildwachsende Kräuter, vergessene Beeren und Früchte), um so echte Produkte mit einzigartigem und authentischem Geschmack zu schaffen. Dank ihrer leidenschaftlichen Arbeit, in der Küche und außerhalb, können wir alte und vergessene Früchte wiederentdecken. Wie die Sorbe, die sehr angenehm im Geschmack und leicht adstringierend sind und im eigenen Wald vom Baum der Speierling (sorbo domestico) gesammelt werden. Ein alter Geschmack. Einzigartig, mit einer starken symbolischen Bedeutung: der von Überfluss und Glück. Der Speierling hat seine Wurzeln in der antiken Geschichte. Schon von Völkern wie den Kelten geliebt und im Mittelalter geschätzt. Die Sorbe sind kleine Früchte. Im Geschmack erinnern sie an das Fruchtfleisch von gekochten Äpfeln, mit einer eher cremigen Konsistenz. Die Marmelade wird bei der richtigen Reife zubereitet. Tatsächlich wird immer die geringstmögliche Menge Zucker hinzugefügt, von 10% bis 25%. So kann man die Eigenschaften der Früchte selbst, die hier vom Baum des Speierlings geerntet werden, voll auskosten, gesammelt in unserem Wald. Alle unsere Konfitüren haben einen Zuckeranteil, der je nach Reifegrad der Frucht zwischen 10% und maximal 25% variiert. Wir fügen keine Verdickungsmittel, Farbstoffe oder künstlichen Aromen hinzu. Außerdem sind alle Produkte glutenfrei.