Marmelade aus Erdbeerbaum-Früchten

Paola stellt ihre Köstlichkeiten mit einfachen und echten Zutaten her, ohne Zusatz von Verdickungsmitteln, Farbstoffen oder Aromen. In der Küche des Betriebs verströmt sich jeden Tag der Duft tausender Köstlichkeiten, die die Früchte des eigenen Waldes nutzen – hier die Marmellata di Corbezzolo

Marmellata di Corbezzolo

Der Corbezzolo (Erdbeerbaum) ist eine dieser alten und vergessenen Früchte, zu den Eigenschaften des Corbezzolo zählt, dass er eine Quelle für Antioxidantien ist sowie harntreibende und desinfizierende Eigenschaften sowie Vitamine und Antioxidantien besitzt. Die Corbezzolo-Hecke ist typisch für die mediterrane Macchia. Die Frucht ist eine Beere, die nicht nur schmackhaft ist, sondern bei voller Reife auch ein schönes, kräftiges Rot aufweist. Ihr Geschmack ist schwer zu beschreiben, da er sich kaum mit bekannten Geschmacksrichtungen vergleichen lässt und somit einzigartig ist; tendenziell ist er süß, wobei die Frucht selten als solche verzehrt wird und stattdessen üblicherweise zu Gelee oder Marmelade verarbeitet wird, deren Geschmack frisch und intensiv ist. Sorgfältig im Wald rund um den Betrieb gesammelt, versetzt uns der Duft und Geschmack dieser Frucht gedanklich auf einen Spaziergang durch die toskanischen Wälder. So genießt man sie: Perfekt zum Frühstück mit frischem Brot oder auf Zwieback gestrichen. Als Nachmittagssnack für Kinder, für Torten und Gebäck nach Belieben, und für Feinschmecker auch einen Versuch auf Käse wert. Alle Konfitüren haben einen Zuckeranteil, der zwischen 10% und maximal 25% variiert, je nach Reifegrad der Frucht. Wir fügen keine Verdickungsmittel, Farbstoffe oder künstlichen Aromen hinzu. Glutenfrei.