Er hinterlässt ein angenehmes Frischegefühl.
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Caseificio di Manciano
Der Caseificio Sociale di Manciano liegt nur wenige Kilometer von dem mittelalterlichen Dorf entfernt, das sich auf einem Hügel erhebt und von dessen Turm des Cassero sich ein...
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Il Gorello - Schafskäse
41,60 €
Bruttopreis
Il Gorello – Schafskäse Käse aus Schafsmilch mit einer Reifezeit von 45–60 Tagen. In der Nase angenehme Noten von gekochter Butter und Trockenfrüchten, Aprikosen. Ganzer Laib von etwa 1,8 kg
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Wir befinden uns im Hinterland der Maremma, hier wurde 1961 auf Initiative von 21 ortsansässigen Züchtern der Caseificio Sociale di Manciano gegründet, der heute stolze 250 Mitglieder zählt, kleine und mittlere Schafzüchter zwischen Manciano und seinen Nachbargemeinden – genau hier entsteht Il Gorello - Formaggio di pecora
Das Projekt
Wir produzieren ausschließlich mit bester Milch aus Betrieben der Maremma, und genau das verleiht unseren Käsesorten ihren unverwechselbaren Geschmack. Uns liegt das Wohlergehen der Schafe am Herzen, wir kümmern uns um eine Ernährung, die immer stärker auf Kräuter und heimische Pflanzenarten setzt. Im Laufe der Zeit haben wir ein Projekt entwickelt, das die Qualität der Schafmilch mit ökologischer Nachhaltigkeit verbindet. Um dies zu verwirklichen, setzen wir sowohl auf Produkt- als auch auf Prozessinnovation. Ein Projekt, an dem die Scuola superiore Sant’Anna di Pisa, die Università di Pisa und die Università di Firenze mit ihrem wertvollen wissenschaftlichen Beitrag beteiligt sind. Ganze zehn Mitgliedszüchter des Caseificio Sociale haben sich diesem Projekt angeschlossen. Ziel ist es, die Milchqualität zu verbessern, indem heimische Pflanzenarten wiederentdeckt werden, die der Trockenheit der Sommermonate standhalten, und darauf hinzuarbeiten, das ganze Jahr über durch längere Weidezeiten ausreichend Rohstoff zur Verfügung zu haben. Zudem sollen nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken eingeführt werden. Ziel ist es, dem landwirtschaftlichen Sektor mehr Biodiversität und Nachhaltigkeit zu garantieren – sowohl in ökologischer als auch in wirtschaftlicher Hinsicht.Il Gorello - Formaggio di pecora
Die Rinde ist ölig und recht glatt, mit einer strohgelben Farbe von mittlerer Intensität. Im Inneren zeigt sich eine elfenbeinfarbene, ins Strohgelbe gehende Farbe. In der Nase nimmt man interessante Noten von gekochter Milch, gekochter Butter und Getreide wahr, mit Anklängen von gekochtem Gemüse und Trockenfrüchten, insbesondere Aprikosen. Er hinterlässt ein angenehmes Frischegefühl.
Reifezeit: 45 – 60 Tage
Verfügbarkeit des Produkts: das ganze Jahr über
Lagertemperatur: 6-8 °C
Gewicht ganzer Laib: ca. 1,8 kg
Maße ganzer Laib (Durchmesser x Höhe): 17 x 8 cm
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Il Gorello – Schafskäse Käse aus Schafsmilch mit einer Reifezeit von 45–60 Tagen. In der Nase angenehme Noten von gekochter Butter und Trockenfrüchten, Aprikosen. Ganzer Laib von etwa 1,8 kg