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Bonat
Der Parmigiano Reggiano, der König der italienischen Käsesorten, der meistkopierte und meistimitierte, ein Symbol unseres Landes und unserer Kultur, ist ein Käse mit einer...
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Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 Monate ganzer Laib
1.105,00 €
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Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 Monate, ganzer Laib. Es handelt sich um einen landwirtschaftlichen Parmigiano, dessen Milch von den eigenen Kühen stammt, die auf den betriebseigenen Weiden grasen, wodurch die gesamte Produktionskette kontrolliert wird: von der Ernährung der Tiere bis zur Verarbeitung der Milch in der Käserei. Diese Reifung stellt einen der Momente höchster Harmonie des Parmigiano Reggiano dar: Die Aromen sind vollständig entwickelt, die Struktur ist trocken und bröckelig, ohne übermäßig scharf zu wirken. Kompakter, aber bröckeliger Teig mit der typischen Körnigkeit und dem Vorhandensein von Tyrosinkristallen, ein Zeichen für eine korrekte und lange Reifung. Komplexer Duft mit Noten von gekochter Milch, geschmolzener Butter, Trockenfrüchten und leichten Anklängen von... Geschmack reich, voll und anhaltend. Ideal: in Spänen und kombiniert mit Honig…
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Der Parmigiano Reggiano der Familie Bonat wird ausschließlich mit der Milch der eigenen Kühe des Betriebs hergestellt, die mit dem Heu aus den eigenen Wiesen gefüttert werden – jahrhundertealte Wiesen, reich an Kräutern und Essenzen, die heute unbekannt und unauffindbar sind und der Milch, und somit dem Käse, exklusive Aromen verleihen. Hier entsteht der Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 Monate Laib
Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 Monate Laib
Der Parmigiano Reggiano DOP ist einer der bekanntesten und beliebtesten italienischen Käsesorten. Nach dem Lastenheft hergestellt, nur mit Milch, Salz und Lab, ohne Zusatz von Zusatzstoffen oder Konservierungsmitteln, ist er zu 100% natürlich. Der Parmigiano besteht zu 30% aus Wasser und zu ganzen 70% aus Nährstoffen, darunter hochwertige Proteine (ganze 32 g pro 100 g Produkt), Vitamine und Mineralstoffe, vor allem Kalzium, Phosphor und Selen. Reich an essentiellen Aminosäuren, ist er leicht verdaulich, dank der Enzyme, die das Kasein verändern und es hochgradig verträglich machen. Zudem ist er natürlicherweise laktosefrei, da die Laktose bereits innerhalb der ersten 48 Stunden nach der Herstellung durch Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt wird. Schließlich weist er einen geringeren Fettgehalt auf als die meisten anderen Käsesorten.
Die vollständig handwerkliche Herstellung:
Der Parmigiano Reggiano der Familie Bonat wird ausschließlich mit der Milch der eigenen Kühe des Betriebs hergestellt, die mit dem Heu aus den eigenen Wiesen gefüttert werden, jahrhundertealte Wiesen, reich an Kräutern und Essenzen, die heute unbekannt und unauffindbar sind und der Milch, und somit dem Käse, exklusive Aromen verleihen.
Der landwirtschaftliche Betrieb Bonat ist ein Betrieb mit vollständigem Kreislauf: vom Futter für die Tiere über die Milch bis zur Verarbeitung zu Käse und schließlich zum Verkauf – alles wird intern betreut und verwaltet, für eine perfekte Rückverfolgbarkeit, die die außergewöhnliche Qualität eines Produkts garantiert, das in jedem kleinsten Detail mit Präzision, Hingabe und Sorgfalt begleitet wird.
BNTPR01PR2628M-40KG
Technische Daten
- Region
- Emilia Romagna
- Allergene
- Milch
- Zertifizierungen und Bezeichnungen
- Bio
- Ernährungsweise
- Glutenfrei
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Parmigiano Reggiano D.O.P. 26/28 Monate, ganzer Laib. Es handelt sich um einen landwirtschaftlichen Parmigiano, dessen Milch von den eigenen Kühen stammt, die auf den betriebseigenen Weiden grasen, wodurch die gesamte Produktionskette kontrolliert wird: von der Ernährung der Tiere bis zur Verarbeitung der Milch in der Käserei. Diese Reifung stellt einen der Momente höchster Harmonie des Parmigiano Reggiano dar: Die Aromen sind vollständig entwickelt, die Struktur ist trocken und bröckelig, ohne übermäßig scharf zu wirken. Kompakter, aber bröckeliger Teig mit der typischen Körnigkeit und dem Vorhandensein von Tyrosinkristallen, ein Zeichen für eine korrekte und lange Reifung. Komplexer Duft mit Noten von gekochter Milch, geschmolzener Butter, Trockenfrüchten und leichten Anklängen von... Geschmack reich, voll und anhaltend. Ideal: in Spänen und kombiniert mit Honig…