Ziegenkäse Caprino, 1-3 Monate gereift

Der Formaggio Caprino mit 1-3 Monaten Reifung von Milk Coop wird handwerklich in der Käserei in Venticano (AV) vom Käsemeister Pasquale Nigro hergestellt. Formaggio di Capra ist ein traditioneller Käse mit ausgezeichnetem Geschmack, der zur Familie der halbfesten bis weichen Käse mit rauchig-würziger Rinde gehört. Der Formaggio Caprino mit 8-12 Monaten Reifung wird aus Ziegenmilch hergestellt und stellt ein traditionelles Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack dar. Bei Laktoseintoleranz besonders beliebt, da reich an Milchsäurebakterien und arm an Kasein, enthält der Formaggio Caprino mit 8-12 Monaten Reifung viel Eisen und Kalzium. Zudem ist er sehr nährstoffreich und daher auch für die Kinderernährung geeignet. Der Ziegenmilch werden entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben, und zu den Vorteilen ihres Konsums zählen eine erleichterte Verdauung, die Stärkung der Knochen, eine Verbesserung der kardiovaskulären Gesundheit sowie die Förderung eines gut funktionierenden Immunsystems und Stoffwechsels.

Der Formaggio Caprino 1-3 Monate

Das Unternehmen sieht sich selbst als Km-0-Betrieb. Die Ziegenmilch stammt von einem der Mitglieder der Genossenschaft, dessen Ziegen der Rasse Saanen und der Rasse Camosciata delle Alpi hauptsächlich auf den Weiden von Gesualdo (AV) grasen. Die in der Genossenschaft eingegangene Milch wird vom Käsemeister Pasquale Nigro verarbeitet, der daraus den Käse herstellt. Die Ziegenmilchproduktion erfolgt ausschließlich in der Zeit von März bis September. Der Formaggio Caprino 1-3 Monate wird online in folgenden Größen verkauft:

• • ganzer Laib (ca. 1,0 kg)
  • halber Laib (ca. 0,5 kg)
  • ein Viertel Laib (ca. 0,3 kg)

EIGENSCHAFTEN: Weichkäse mit leicht löchriger Struktur. Reifezeit von ca. 1-3 Monaten mit kräftigem Geschmack. Milk Coop ist ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Es war das Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind über 200 Jahre vergangen, und aus dem Landwirtschaftsbetrieb Nigro ist die Genossenschaft Milk Coop geworden. Durch den Zusammenschluss von acht Mitgliedern wurde die Genossenschaft gegründet. So liefern die Mitglieder jeden Tag ihre Milch für die Herstellung des Formaggio Pecorino. Es handelt sich dabei um die Milch des Bagnolese-Schafs sowie, für die Herstellung weiterer Sorten von gereiften und frischen Käsen, um die Kuhmilch aus den Weiden des Irpinia- und Sannio-Gebiets. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „die Käseherstellung gemäß der Tradition zu bewahren und dabei stets die alten Produktionstechniken weiter zu verbessern“. Die Milch der Genossenschaft Milk Coop stammt von autochthonen kampanischen Rassen, die unter größtem Respekt für ihre Natur aufwachsen. In den Betrieben der Genossenschaft werden die Zeiten und der Lebensrhythmus der Tiere respektiert, die frei zwischen den zahlreichen Wildkräutern ihrer Weiden wählen können. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Genossenschaft Milk Coop hergestellten rauchig-würzigen, gereiften und frischen Käse saisonal und Km 0.