Ziegenkäse Caprino 8–12 Monate

Der Formaggio Caprino mit 8-12 Monaten Reifung von Milk Coop wird handwerklich in der Käserei in Venticano (AV) vom Käsermeister Pasquale Nigro hergestellt. Formaggio di Capra ist ein traditioneller Käse mit ausgezeichnetem Geschmack, der zur Familie der geräucherten Käse mit weicher oder halbfester Textur gehört. Der Formaggio Caprino mit 8-12 Monaten Reifung wird aus Ziegenmilch hergestellt und stellt ein traditionelles Produkt mit ausgezeichnetem Geschmack dar. Von Laktoseintoleranten bevorzugt, da reich an Milchsäurebakterien und arm an Kasein, enthält der Formaggio Caprino mit 8-12 Monaten Reifung viel Eisen und Calcium. Außerdem ist er reich an Nährstoffen und eignet sich daher gut für die Ernährung von Kindern. Der Ziegenmilch werden entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben, und zu den Vorteilen ihres Konsums zählen die Förderung der Verdauung, die Stärkung der Knochen, die Verbesserung der Herz-Kreislauf-Gesundheit sowie die Unterstützung eines gut funktionierenden Immunsystems und Stoffwechsels.

Der Formaggio Caprino 8-12 mesi

Das Unternehmen betrachtet sich selbst als Km-0-Betrieb. Die Ziegenmilch stammt von einem der Mitglieder der Genossenschaft mit Ziegen der Rasse Saanen und Ziegen der Rasse Camosciata delle Alpi, die hauptsächlich in den Gebieten von Gesualdo (AV) weiden. Die in der Genossenschaft eingehende Milch wird vom Käsermeister Pasquale Nigro verarbeitet, der daraus den Käse herstellt.

Die Produktion der Ziegenmilch erfolgt ausschließlich in der Zeit von März bis September. Der Formaggio Caprino mit 8-12 Monaten Reifung wird online in folgenden Formen verkauft:

• • ganzer Laib (ca. 0,8 kg)
  • halber Laib (ca. 0,4 kg)
  • 1 Viertel Laib (ca. 0,2 kg)

EIGENSCHAFTEN: Käse mit weicher Textur, mit leicht löchriger Struktur. Reifung von etwa 1/3 Monaten mit kräftigem Geschmack. Milk Coop ist ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Es war im Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind über 200 Jahre vergangen, und aus dem Azienda Agricola Nigro ist die Genossenschaft Milk Coop geworden. Zusammen mit 8 Mitgliedern, die täglich die Milch des Bagnolese-Schafs für die Herstellung des Formaggio Pecorino sowie Kuhmilch aus den Weiden der Irpinia und des Sannio für die Herstellung anderer Sorten von gereiftem und frischem Käse liefern. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „die Käseherstellung nach traditioneller Art beizubehalten und dabei stets bestrebt zu sein, die alten Produktionstechniken zu verbessern.“ Die Milch der Genossenschaft stammt von autochthonen kampanischen Rassen, die unter größtem Respekt für ihre Natur aufwachsen. In den Betrieben der Genossenschaft werden die Lebenszeiten und -rhythmen der Tiere respektiert, die frei zwischen den zahlreichen wilden Kräutern ihrer Weiden wählen können. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Genossenschaft Milk Coop hergestellten geräucherten, gereiften und frischen Käse saisonal und stammen aus Km-0-Produktion.