Pecorino Bagnolese scamosciato mit Chili

Der Pecorino Bagnolese Scamosciato al Peperoncino, hergestellt von der Firma Milk Coop, kommt direkt auf den Tisch, um allen Liebhabern echter, unverfälschter Aromen die Möglichkeit zu geben, ihn zu genießen. Er wird aus der Milch des Pecora Bagnolese hergestellt, einer autochthonen Schafrasse aus Kampanien, die hauptsächlich in den Gebieten rund um Bagnoli Irpino und die Monti Picentini vorkommt. Strohgelbe Farbe, leichte Löcherbildung, weicher Teig und milder Geschmack sind die wichtigsten Merkmale des Pecorino Bagnolese Scamosciato. Der Pecorino Bagnolese Scamosciato al Peperoncino eignet sich für zahlreiche Verwendungszwecke, vom direkten Verzehr auf der Käseplatte bis hin zur Zubereitung aufwendiger Rezepte. Ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Es war das Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind über 200 Jahre vergangen, und der Azienda Agricola Nigro hat sich in die Cooperativa Milk Coop verwandelt, die sich mit 8 Mitgliedern zusammengeschlossen hat. Diese liefern täglich die Milch des Pecora Bagnolese für die Herstellung des Pecorino-Käses und die Kuhmilch aus den Weiden von Irpinia und dem Sannio für die Herstellung weiterer Sorten von gereiften und frischen Käsen. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „die Käseherstellung so zu bewahren, wie es die Tradition verlangt, und dabei stets darauf zu achten, die alten Produktionstechniken weiter zu verbessern.“ Die Milch der Cooperativa Milk Coop stammt von autochthonen Rassen aus Kampanien, die unter größtem Respekt für ihre Natur aufgezogen werden. In den Zuchtbetrieben der Genossenschaft werden die Zeiten und der Lebensrhythmus der Tiere respektiert, die frei zwischen den zahlreichen wildwachsenden Kräutern ihrer Weiden wählen können. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Cooperativa Milk Coop hergestellten Scamosciato-, gereiften und frischen Käsesorten saisonal und regional (Km 0).