Süßer trockener Ricotta 300g

Der Ricotta secca dolce wird hergestellt von Milk Coop und ist online erhältlich. Der Ricotta secca dolce ist ein Klassiker in der Küche, sehr geschätzt gerieben über einen leckeren Teller Pastasciutta oder zur Zubereitung verschiedener Rezepte. Die Güte dieses Produkts ergibt sich aus einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe. Sowie aus der vollständig handwerklichen Verarbeitung der Milch. Die Milch, die für diesen besonderen Ricotta secca dolce verwendet wird, stammt von Schafen und Kühen, die typisch für die Weiden der Irpinia sind. Und insbesondere von jenen, die durch das Gebiet der Monti Picentini und das Hochplateau von Bagnoli ziehen. Mitten in der Natur können sich diese Tiere frei auf den Weiden ernähren und direkt von der Erde schöpfen. Ihre Ernährung wird sorgfältig kontrolliert. Da sie in keiner Weise durch chemisches Futter verändert wird, reichert sich die Milch mit Nährstoffen und unvergleichlichen organoleptischen Eigenschaften an. Das Ziel, nur echte Aromen auf den Tisch zu bringen, spiegelt sich also auch in der Anwendung traditioneller Verarbeitungsmethoden wider. Dabei wird der aus der Molke gewonnene Ricotta mit großem Können des Käsers und seines Teams von Hand gesiebt. Anschließend reift er für etwa 1 bis 6 Monate in speziellen Zellen mit kontrollierter Belüftung, Feuchtigkeit und Temperatur.

Der gereifte Ricotta

Um einen zusätzlichen besonderen Akzent zu setzen, fügen wir in manchen Fällen Chili in die Masse hinzu und erhalten so den würzigen gereiften Ricotta. Erhältlich in der Variante dolce (mild), präsentiert sich der von Milk Coop hergestellte gereifte Ricotta mit einer ziemlich intensiven elfenbeinfarbenen Farbe und einer festen Textur. Der Ricotta secca dolce wird online zum Preis von 4,00 Euro verkauft und wiegt etwa 300 Gramm. Milk Coop ist ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Es war das Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind mehr als 200 Jahre vergangen und der Landwirtschaftsbetrieb Nigro hat sich in die Genossenschaft Milk Coop verwandelt, die sich mit 8 Mitgliedern zusammengeschlossen hat, die täglich für die Herstellung des Pecorino-Käses die Milch des Schafs Bagnolese liefern, und für die Herstellung anderer Arten von gereiftem und frischem Käse die Kuhmilch aus den Weiden der Irpinia und des Sannio. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: "die Käseherstellung so bewahren, wie es die Tradition vorschreibt, und dabei stets bestrebt sein, die alten Produktionstechniken weiter zu verbessern". Die Milch der Genossenschaft Milk Coop stammt von einheimischen kampanischen Rassen, die unter größtem Respekt für ihre Natur aufgewachsen sind. In den Zuchtbetrieben der Genossenschaft werden die Zeiten und Rhythmen des Lebens der Tiere respektiert, die frei zwischen den zahlreichen wild wachsenden Kräutern ihrer Weiden wählen können. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Genossenschaft Milk Coop hergestellten Scamosciato-, gereiften und frischen Käse saisonal und regional (Km 0).