Pecorino Bagnolese scamosciato al Pepe

Der Pecorino Bagnolese Scamosciato al Pepe, hergestellt vom Unternehmen Milk Coop, kommt direkt auf den Tisch, um allen, die echte, ursprüngliche Geschmäcker lieben, die Möglichkeit zu geben, ihn zu genießen. Er wird aus der Milch des Pecora Bagnolese hergestellt, einer autochthonen kampanischen Schafrasse, die vor allem in den Gebieten rund um Bagnoli Irpino und die Monti Picentini zu finden ist. Strohgelbe Farbe, leichte Lochung, weicher Teig und milder Geschmack sind die Hauptmerkmale des Pecorino Bagnolese Scamosciato. Der Pecorino Bagnolese Scamosciato al Pepe eignet sich für zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten, vom direkten Verzehr auf der Käseplatte bis hin zur Zubereitung ausgefeilter Rezepte. Ein Unternehmen mit alten Wurzeln, das die Milchverarbeitung von Generation zu Generation weitergibt. Es war im Jahr 1800, als alles begann. Seitdem sind über 200 Jahre vergangen, und aus dem Azienda Agricola Nigro ist die Cooperativa Milk Coop geworden, die sich mit 8 Mitgliedern zusammengeschlossen hat. Diese liefern täglich die Milch des Pecora Bagnolese für die Herstellung des Pecorino-Käses sowie die Kuhmilch aus den Weiden von Irpinia und dem Sannio für die Herstellung weiterer gereifter und frischer Käsesorten. Die Jahre sind vergangen, doch die Philosophie ist stets dieselbe geblieben: „die Käseherstellung nach traditioneller Art beibehalten und dabei stets bestrebt sein, die alten Produktionstechniken weiter zu verbessern.“ Die Milch der Cooperativa Milk Coop stammt von autochthonen kampanischen Rassen, die unter größtmöglicher Achtung ihrer natürlichen Bedürfnisse aufgezogen werden. In den Betrieben der Genossenschaft werden die Zeiten und Rhythmen des Tierlebens respektiert, und die Tiere können frei zwischen den zahlreichen wildwachsenden Kräutern ihrer Weiden wählen. Diese Biodiversität verleiht der von ihnen gespendeten Milch wirklich einzigartige organoleptische und sensorische Eigenschaften. Aus diesem Grund sind die von der Cooperativa Milk Coop hergestellten Scamosciato-, gereiften und frischen Käsesorten saisonal und stammen aus regionaler Herstellung.