Friulaner Salami

Pezzetta lässt uns die wahren friulanischen Aromen entdecken. Das Unternehmen hat 90 Jahre Tätigkeit gefeiert, in denen das Ziel stets dasselbe geblieben ist: seit 1927 Tag für Tag Qualität! Die Leidenschaft ist immer dieselbe, und die Erfahrung wurde nicht nur bei den Käsesorten, sondern auch bei den Schinken und Wurstwaren eingesetzt, stets mit einem Blick auf die Tradition unserer Heimat – so entsteht die Salame friulano. Um die Salame friulano herzustellen, ist ein grundlegender Bestandteil des Produktionsprozesses die Reifung. Tatsächlich reift die Salame Friulano mindestens zwei Monate lang in geeigneten Räumen und bei kontrollierten Temperaturen; diese Reifezeit ermöglicht es der Wurst, ihren Geschmack zu verfeinern und eine festere Konsistenz zu erlangen. Sie wird nur aus den besten Teilen des Schweins hergestellt, die größtenteils aus der Verarbeitung von vor Ort gezüchteten Schweinen stammen. Traditionell verwurzelt, gerade aufgrund der Gewohnheit der Zucht und Verarbeitung dieser Tierart. Ein schönes Gleichgewicht zwischen fettem und magerem Anteil, das notwendig ist, um die Zartheit der Masse zu bewahren. Im Anschnitt zeigt sich ein schönes Rot des Magerfleischs, das sich mit der weißen Farbe des gemahlenen Fetts verbindet, mit einer Konsistenz, die von der Reifung und der Qualität des Fleisches abhängt. Der Duft ist intensiv und traditionell, während der Geschmack sehr aromatisch ist. Im Anschnitt zeigt sich eine rosa-rote Farbe beim magereren Teil und ein perlweißer Ton beim fetten Teil. Ideal als Vorspeise auf einer gemischten Aufschnitt- und Käseplatte oder als Zutat für köstliche Sandwiches und Piadinas.