Die Geschichte der Käsereien Pezzetta beginnt 1927 auf weibliche Initiative in einem kleinen Dorf in Friaul, als Großmutter Ninfa, die in jungen Jahren Witwe wurde und drei kleine Kinder zu ernähren hatte, dank einer Lebensmittellizenz auf dem Markt von Udine Erzeugnisse ihres Gemüsegartens gegen Laibe des „Latteria“-Käses eintauschte, den sie reifen ließ, veredelte und in ihrem Dorf weiterverkaufte. Die Erfahrung und Leidenschaft für Käse wurde über drei Generationen weitergegeben, und heute verfügen die Brüder Marco und Paolo Pezzetta über 12 Reifekammern für unterschiedliche Reifegrade, eine Käserei in Ovaro auf 527 m ü.M. im oberen Carnia-Gebiet sowie eine Schinkenmanufaktur in San Daniele del Friuli. Deshalb sind sie in der Lage, uns nicht nur Käse, sondern auch typische Produkte des friulanischen Gebiets anzubieten: ein Gebiet, das Überraschungen bereithält und größtenteils noch zu entdecken ist.