L'histoire des fromages Pezzetta commence au féminin en 1927 dans un petit village du Frioul, lorsque grand-mère Ninfa, devenue veuve très jeune avec trois enfants en bas âge à nourrir, échange grâce à une licence alimentaire, sur le marché d'Udine, les produits de son potager contre des meules de « Latteria » qu'elle affine et revend dans son village. L'expérience et la passion pour les fromages se transmettent depuis trois générations et aujourd'hui les frères Marco et Paolo Pezzetta disposent de 12 caves pour des affinages différenciés, d'une fromagerie à Ovaro, à 527 m d'altitude dans la haute Carnia, et d'une manufacture de jambon à San Daniele del Friuli. C'est pourquoi ils sont en mesure de nous proposer des fromages, mais aussi des produits typiques du territoire frioulan : un territoire qui réserve des surprises et qui reste encore, en grande partie, à découvrir.