Geräucherter Ricotta zum Tafelgenuss

Pezzetta eine 90 Jahre lange Geschichte und in dieser ganzen Zeit sind die Qualität und die Leidenschaft, die in die geleistete Arbeit einfließen, unverändert geblieben – genau daraus entsteht der Ricotta Affumicata da tavola.

Ricotta Affumicata da tavola.

Das Unternehmen befindet sich in einem kleinen Ort in der Nähe von San Daniele, im Herzen von Friaul. Hier hat die Tradition der Käseherstellung tiefe, jahrhundertealte Wurzeln, fest verankert in der Region, wo Käse hergestellt werden, die der Tradition und dem Gebiet selbst treu bleiben, und genau hier entsteht der Ricotta Affumicata. Die Käserei der Familie Pezzetta befindet sich in Alta Carnia, in Ovaro, auf 525 Metern Höhe. Die Produktion ist streng auf die Tradition ausgerichtet und ihr treu, die Methoden sind seit jeher handwerklich, mit einer sorgfältigen Auswahl der Milch und rein natürlichen Zutaten, die so die absolute Qualität garantieren. Der Tafel-Ricotta ist eine friulanische Spezialität, die aus Kuhmilch hergestellt und mit Buchenholz bei kontrollierter Temperatur geräuchert wird. Er hat eine schöne kompakte Masse in Elfenbeinfarbe und eine unregelmäßige Oberfläche, im Mund entfaltet sich sein charakteristischer, zart geräucherter Geschmack. Zum Genießen: Füge ihn in herzhafte Kuchen ein, um Bällchen mit Spinat zuzubereiten. Probiere ihn in Flocken, um Nudeln mit Ricotta und Walnüssen oder mit Speck zu würzen. Zum Überbacken von Kürbis im Ofen. Ideal gerieben, um deine Hauptgänge zu bereichern.