Montasio Stravecchio

Im Jahr 2017 feierte Pezzetta neunzig Jahre Geschichte, und in dieser ganzen Zeit sind Qualität und Leidenschaft bei der geleisteten Arbeit stets unverändert geblieben – und genau daraus entsteht der Montasio stravecchio.

Montasio stravecchio

Treu ihrer friaulischen Heimat und deren Erzeugnissen haben sie sich, nachdem sie ihre Erfahrung verfeinert hatten, der Welt der Käseherstellung und ihren Produkten gewidmet, unter denen der Montasio stravecchio besonders hervorsticht. Der Montasio D.O.P. ist ein Bergkäse, gehört zu den typischen klassischen friaulischen Käsesorten und überrascht mit seinem süßen und ursprünglichen Charakter. Hergestellt aus Kuhmilch aus dem DOP-Erzeugungsgebiet, verändert er seinen Geschmack je nach Reifegrad. Der Geschmack variiert je nach Reifezeit und geht ganz natürlich von einem milden, zarten Geschmack (Montasio Fresco) zu einem deutlich kräftigeren Geschmack (Montasio mezzano) über. Der Montasio Stravecchio D.O.P. wird in Carnia hergestellt. Wir befinden uns auf 525 Metern Höhe über dem Meeresspiegel, mit thermisierter Rohmilch von Kühen. Dieses Produkt besitzt einzigartige und unverzichtbare Eigenschaften, die vom Consorzio Tutela del Montasio gewissenhaft kontrolliert, überprüft und zertifiziert werden. Der Teig zeigt sich tendenziell in strohgelber Farbe. Er weist eine kleine, gleichmäßig über den ganzen Teig verteilte Lochung auf. Je nach Reifezeit geht er ganz natürlich von einem milden, zarten Geschmack (Montasio Fresco) zu einem deutlich kräftigeren Geschmack (Montasio mezzano) über, bis hin zu einer Variante mit über 18 Monaten Reifung (Montasio stravecchio). Er wirkt wie ein anderer Käse, mit anderem Teig, anderer Rinde. Mit einem leicht würzigen, aber mitreißenden Geschmack. Fetter Kuhkäse mit langer Reifezeit von mindestens 18 Monaten und hartem Teig. Unser Montasio wurde mit der Super-Gold-Medaille beim renommierten World Cheese Award ausgezeichnet. MIT SUPER GOLD AWARD AUSGEZEICHNET