Thunfisch nach Porchetta-Art

Salumeria di mare ist der reinste Ausdruck der Salumeria-Kunst und der Norcineria, angewandt auf Fischprodukte. Das Unternehmen kann auf eine lange Geschichte von weit mehr als dreißig Jahren in der Verarbeitung und Reifung des besten Fangs aus dem Mittelmeer zurückblicken, mit Rezepten, die bis Ende des 19. Jahrhunderts zurückreichen und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Sorgfältige Verarbeitung durch erfahrene Hände, manuelle Salzung mit Sale di Volterra und lange Reifung – so entstehen diese Köstlichkeiten und so wird der Tonno in porchetta hergestellt.

Tonno in porchetta

Die Thunfisch-Porchetta wird aus den besten Gelbflossen-Thunfischen hergestellt, die aus nachhaltiger Fischerei in den reichen Gewässern des Mittelmeers stammen. Sein weißes, rosafarbenes Fleisch ist von der braunen Farbe der Gewürze durchzogen, mit denen es zubereitet wird. Es sind gerade die Gewürze, insbesondere die mediterranen, die ihm diesen besonderen, würzigen Geschmack verleihen. Das Garen erfolgt bei einer Temperatur zwischen 160 und 280 °C und kann mindestens drei bis maximal sechs Stunden dauern. Nach dem Garen ist es jedoch noch nicht verzehrfertig. Es benötigt nämlich eine mehrstündige Abkühlung in eigens dafür vorgesehenen Räumen. Geschmack und Duft der Thunfisch-Porchetta sind intensiv und typisch für die toskanische Küche. Der hohe Proteingehalt macht sie zu einem idealen Lebensmittel für Sportler, während der reduzierte Fettgehalt und der Energiewert von nur 142 kcal pro 100 g sie perfekt für alle machen, die eine kalorienarme Ernährung verfolgen. Es handelt sich um ein Produkt, das Geschmack und gesunde Ernährung miteinander vereint. Neben ihrem köstlichen Geschmack ist sie reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, wertvollen Verbündeten unseres Organismus. Sie ist reich an Mineralstoffen wie Kalium, Selen und Phosphor sowie an B-Vitaminen. Da sie außerdem glutenfrei ist, kann sie auch von Zöliakiebetroffenen bedenkenlos genossen werden. Eine Thunfisch-Porchetta, die nach Art der Schweine-Porchetta mit Kräutern und Aromen gewürzt wird, lässt sich warm und kalt genießen. Man kann sie in dicke Scheiben schneiden oder als Tagliata di tonno, begleitet von Salat oder Hülsenfrüchten, servieren. Probieren Sie sie auch als Füllung für ein Sandwich, serviert mit einer Joghurtsauce.