Geräucherter Lachs "Veline" 100g

Salumeria di mare ist der reinste Ausdruck der Wurstwaren- und Feinkostkunst des Meeres. Das Unternehmen blickt auf eine lange Geschichte von weit über dreißig Jahren in der Verarbeitung und Reifung der besten Fänge des Mittelmeers zurück, mit Rezepten, die bis ins späte 19. Jahrhundert zurückreichen und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Sorgfältige Handarbeit erfahrener Hände, manuelle Salzung mit Sale di Volterra und lange Reifung – so entstehen diese Köstlichkeiten, und so wird auch die Le Veline di Salmone Affumicato 100g hergestellt.

Le Veline di Salmone Affumicato 100g

ist ein hochwertiges Feinkostprodukt. Der Lachs stammt aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks, den unberührten Wassern der Färöer-Inseln, einem wahren Naturparadies, geprägt von malerischen Fischerdörfern. Der Lachs von den Färöer-Inseln ist besonders wertvoll, da er ohne Antibiotika und in geringer Besatzdichte direkt in den unberührten, nährstoffreichen Gewässern des Nordatlantiks gezüchtet wird – denselben Gewässern, in denen auch die Wildlachse schwimmen. Sein Fleisch ist durch den ständigen Widerstand gegen die kalten Strömungen gestählt, was ihn so besonders macht. Das Unternehmen behandelt den Lachs mit einer sanften Marinade und der speziellen Räucherung mit Kastanienholz aus dem toskanischen Apennin.

Es handelt sich um dünne Scheiben geräucherten Lachs, sofort verzehrbereit, konzipiert für alle, die Zeit sparen möchten, ohne auf Qualität und Frische zu verzichten. Zart, aromatisch und raffiniert, eignen sie sich perfekt, um in wenigen Minuten elegante Gerichte zu kreieren.

Ein authentischer Geschmack, in Handarbeit hergestellt

Die Veline entstehen durch eine handwerkliche Marinierung, bei der kleine Mengen Sale di Volterra und Zucker abwechselnd zum Einsatz kommen, sowie durch eine sanfte, händische Räucherung mit Kastanienholz aus dem toskanischen Apennin und Spänen aus Eichenfässern, in denen früher edler Wein gelagert wurde.

Diese exklusive Verarbeitung unterstreicht das von Natur aus aromatische Lachsfleisch und bewahrt dabei seine Zartheit und seinen Duft – für ein gastronomisches Erlebnis, das Tradition und Innovation vereint.

Wie man Wildlachs geräuchert kombiniert

• • Carpaccio & Tatar: Blütenförmig auf einem Teller anrichten, mit einem Schuss natives Olivenöl extra, Zitronen- oder Orangenschale, rosa Pfeffer und ein paar Blättchen Fenchelkraut oder Dill.

  • Feine Risotti: Nach dem Garen hinzufügen, um ein Zitrus-, Fenchel- oder Rote-Bete-Risotto zu binden und zu verfeinern.