Meeres-Guanciale

Salumeria di mare ist der pure Ausdruck der Wurst- und Räucherkunst und der Norcineria-Tradition, angewendet auf Fischereierzeugnisse. Das Unternehmen blickt auf eine lange Geschichte von weit mehr als dreißig Jahren in der Verarbeitung und Reifung des besten Fangs aus dem Mittelmeer zurück, mit Rezepten, die bis Ende des 19. Jahrhunderts zurückreichen und von Generation zu Generation weitergegeben werden. Sorgfältige Verarbeitung durch erfahrene Hände, manuelle Salzung mit Salz aus Volterra und lange Reifung – so entstehen diese Köstlichkeiten, und so wird der Guanciale di Mare hergestellt.

Guanciale di Mare

Der geräucherte Guanciale di Mare aus Ventresca vom Roten Thun ist eine sehr hochwertige Fischspezialität. Ein Produkt mit einzigartigen Eigenschaften. Für seine Herstellung wird die Ventresca des Thunfischs ausgewählt – der edelste und wertvollste Teil des Thunfischs (thunnus thynnus), auch bekannt als Blauflossen-Thun (oder Roter Thun), der sich durch seine besondere Zartheit und die Aromen des Meeres auszeichnet. Hier im Betrieb in Pistoia wird das hochwertige Fischfleisch sorgfältig von Hand verarbeitet. Es wird mit einem Bouquet aus ausgewählten Kräutern und Gewürzen gewürzt. Anschließend folgt eine Räucherung mit einer Mischung aus Hölzern wie Buche und Kastanie, gesammelt in den Wäldern der Berge des Apennins von Pistoia. Danach reift das Produkt über 24 Monate lang. Der Speck aus Bluefin-Ventresca reift in Kammern mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur und wird von Hand mit feinstem Salz aus Volterra gesalzen. Er ist ideal für Sportler dank des hohen Proteingehalts. Empfehlenswert für kalorienarme Diäten aufgrund des niedrigen Kalorien- und Fettgehalts. Ein Produkt, das Geschmack und gesunde Ernährung vereint, denn es ist außerdem reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, wertvollen Verbündeten unseres Organismus, an Mineralstoffen wie Kalium, Selen und Phosphor sowie an Vitaminen der Gruppe B. Da es zudem glutenfrei ist, kann es auch von Zöliakiebetroffenen bedenkenlos verzehrt werden. Kaufen Sie online den Guanciale aus Ventresca vom Roten Thun: Probieren Sie ihn für die Zubereitung Ihrer Fisch-Vorspeisen! Geschmack und Leichtigkeit!