Buzzonaglia vom Roten Thun in nativem Olivenöl extra

Das Engagement des Unternehmens in Studien- und Arbeitskampagnen im maritimen Bereich zeigt sich vor allem im Fang und der Verarbeitung des Roten Thuns. Der Rote Thun ist nämlich eine geschützte Meeresart, deren Fang durch die ICCAT-Quoten reglementiert wird, die den Fang nach Anzahl und Gewicht begrenzen. Dank dessen erholt sich der Bestand dieser Art im Mittelmeer wieder.

Buzzonaglia vom Roten Thun in nativem Olivenöl extra

Die Roten Thune gelangen im April durch die Straße von Gibraltar aus dem Ozean ins Mittelmeer. Die Fangsaison konzentriert sich auf 30 Tage zwischen Mai und Juni. Die mit Ringwaden gefangenen Exemplare werden schnell überführt. Sie werden in großen Becken im sizilianischen Meer gehalten und ausschließlich mit blauem Fisch (Heringen und Sardinen) gefüttert, um dem Fleisch die besten Eigenschaften zu verleihen. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3. Es folgt ein äußerst schneller Prozess: In nur 4 Minuten wird der Thun aus dem Meer entnommen und bei minus 70° schockgefrostet. Fang, Lagerung und Verarbeitung erfolgen innerhalb eines geschlossenen, unternehmenseigenen Produktionskreislaufs. Dies garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Und auf jedem Konservenglas ist die BCD-Nummer (Bluefin Tuna Catch Document) angegeben, eine Art „Personalausweis“ des Roten Thuns, der die Rückverfolgbarkeit vom Meer bis auf den Tisch garantiert. Die Festigkeit, der Geschmack und die Nährwerte machen den Roten Thun zu einer wahren Delikatesse.