Ventresca vom Roten Thun in Sonnenblumenöl

Das Engagement des Unternehmens in Studien- und Arbeitskampagnen im maritimen Bereich zeigt sich besonders im Fang und der Verarbeitung des Roten Thunfischs. Der Rote Thunfisch ist nämlich eine geschützte Meeresart, deren Fang durch die ICCAT-Quoten geregelt wird, die die Fangmenge nach Anzahl und Gewicht begrenzen. Dank dieser Regelung erholt sich der Bestand dieser Art im Mittelmeer zunehmend.

Ventresca vom Roten Thun in Bio-Sonnenblumenöl

Die Roten Thunfische erreichen im April das Mittelmeer, indem sie vom Ozean durch die Straße von Gibraltar ziehen. Die Fangsaison konzentriert sich auf 30 Tage zwischen Mai und Juni. Die mit Ringwadennetzen gefangenen Exemplare werden schnell umgesetzt. Sie werden in großen Becken im Meer vor Sizilien gehalten und ausschließlich mit blauem Fisch (Hering und Sardinen) gefüttert, um dem Fleisch die besten Eigenschaften zu verleihen. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3. Es folgt ein äußerst schneller Prozess: In 4 Minuten wird der Thunfisch vom Meer direkt bei minus 70° tiefgefroren. Fang, Konservierung und Verarbeitung erfolgen innerhalb einer geschlossenen, unternehmenseigenen Wertschöpfungskette. Dies garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Auf jedem Konservenglas ist die BCD-Nummer (Bluefin Tuna Catch Document) angegeben, eine Art „Personalausweis“ des Roten Thunfischs, der die Rückverfolgbarkeit vom Meer bis auf den Tisch garantiert. Die Festigkeit, der Geschmack und die Nährwerte machen den Roten Thunfisch zu einer wahren Delikatesse.