Das Engagement des Unternehmens in Studien- und Arbeitskampagnen im Bereich der Meeresforschung zeigt sich vor allem beim Fang und der Verarbeitung des mediterranen Roten Thunfischs. Der Rote Thunfisch ist nämlich eine geschützte Meeresart, deren Fang durch die ICCAT-Quoten geregelt wird, die die Fangmenge nach Anzahl und Gewicht begrenzen. Dank dieser Regelung erholt sich der Bestand dieser Art im Mittelmeer wieder. Die Roten Thunfische erreichen im April das Mittelmeer, indem sie vom Ozean aus die Straße von Gibraltar durchqueren. Die Fangsaison konzentriert sich auf 30 Tage zwischen Mai und Juni. Die mit Ringwadennetzen gefangenen Exemplare werden schnell umgesetzt. Sie werden in großen Becken im sizilianischen Meer gehalten und ausschließlich mit blauem Fisch (Heringen und Sardinen) gefüttert, um dem Fleisch die besten Eigenschaften zu verleihen. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3. Es folgt ein blitzschneller Prozess: In nur 4 Minuten gelangt der Thunfisch vom Meer in die Schockfrostung bei minus 70°. Fang, Konservierung und Verarbeitung erfolgen innerhalb einer geschlossenen, unternehmenseigenen Wertschöpfungskette. Dies garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Auf jeder Konservendose ist die BCD-Nummer (Bluefin Tuna Catch Document) angegeben. Eine Art „Personalausweis“ des Roten Thunfischs, der die Rückverfolgbarkeit vom Meer bis auf den Tisch garantiert. Die Festigkeit, der Geschmack und die Nährwerte machen den Roten Thunfisch zu einer wahren Delikatesse.