Sardellen aus der Kantabrischen See 50g

Salumeria di mare ist reiner Ausdruck der Salumeria und der Norcineria ittica, das Unternehmen hat eine lange Geschichte von weit mehr als dreißig Jahren in der Verarbeitung und Reifung des besten Fangs aus dem Mittelmeer, mit überlieferten Rezepten, die auf das Ende des 19. Jahrhunderts zurückgehen und von Vater zu Sohn weitergegeben wurden – so entstehen die Acciughe del Mar Cantabrico 50g

Acciughe del Mar Cantabrico 50g

ist ein gastronomisches Produkt von großer Qualität, das aus den kalten und kristallklaren Gewässern des Atlantischen Ozeans stammt. Eine Exzellenz des Geschmacks – diese Sardellen gelten als eine der besten der Welt in Bezug auf Qualität, Geschmack und Textur. Ihre Vorzüglichkeit beginnt im Meer, wo das rauhe Klima und die atlantischen Strömungen das Fleisch fester, geschmackvoller und nährstoffreicher machen.

Nach dem Fang werden sie innerhalb wenigen Stunden handwerklich verarbeitet, nach traditionellen Methoden. Die Reifung erfolgt im Einklang mit einer alten, von Generation zu Generation überlieferten Tradition: Die geschickten Hände der Frauen filetieren jedes einzelne Filet mit Präzision und Hingabe. Und eine lange Reifung unter Salz – um jede Geschmacksnuance zu betonen.

Das Ergebnis ist ein fleischiges, kompaktes Filet mit einer leuchtend rosafarbenen Farbe und einem perfekten Gleichgewicht zwischen Würze und Zartheit. Am Gaumen zergeht es langsam und entfaltet einen intensiven, aber nie aufdringlichen Geschmack mit eleganten maritimen Noten.

• Rezept mit Sardellen:
• Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Sardellen: Die Pasta in leicht gesalzenem Wasser kochen. In einer Pfanne das Öl mit dem zerdrückten Knoblauch und der Chilischote erhitzen. Kurz anbraten. Die Sardellenfilets in Öl hinzugeben und sie im Öl schmelzen lassen.

• Die Spaghetti bissfest abgießen, dabei eine Kelle Kochwasser aufbewahren. Die Pasta in die Pfanne geben und bei starker Hitze 1–2 Minuten schwenken, dabei etwas Kochwasser hinzufügen. Sofort servieren, mit gehackter Petersilie bestreut oder mit einem Löffel geröstetem Paniermehl für eine knusprige Note.