Soppressata aus Oktopus

Salumeria di mare ist reiner Ausdruck der Salumeria und der Norcineria, angewandt auf Fischprodukte. Das Unternehmen kann auf eine lange Geschichte von weit mehr als dreißig Jahren Verarbeitung und Reifung des besten Fangs aus dem Mittelmeer zurückblicken, mit Rezepten, die bis Ende des 19. Jahrhunderts zurückreichen und von Vater zu Sohn weitergegeben wurden. Sorgfältige Verarbeitung durch erfahrene Hände, manuelles Salzen mit Sale di Volterra und lange Reifung – so entstehen diese Köstlichkeiten, und so wird die Soppressata di Polpo hergestellt. Soppressata di Polpo Die Soppressata ist auch bekannt als Carpaccio di Polpo und wird ausschließlich aus Tintenfisch hergestellt, der nach Herkunft (nur Tintenfisch aus Marokko) und Größe ausgewählt wird. Er wird geschnitten, gekocht und manuell gepresst, wodurch ein gut kompakter Wurstkörper entsteht, dessen Scheibe auch bei dünnem Schnitt ihre Struktur bewahrt. Das Rezept möchte die bekannte und geschätzte Schweine-Soppressata in einer Meeresvariante neu interpretieren. Das Carpaccio di Polpo ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein leichtes Lebensmittel. Reich an Proteinen und Mineralstoffen, arm an Fett und kalorienarm. Da es außerdem glutenfrei ist, kann es auch von Zöliakiebetroffenen unbesorgt verzehrt werden. Die Carpacci sind schmackhafte Meeresspezialitäten, die sich durch Intensität und Konsistenz auszeichnen. Um sie am besten zu genießen, können sie ganz natürlich, ohne jegliches Dressing, verzehrt werden. Wer möchte, fügt einfach etwas gutes natives Olivenöl extra oder Öl und Zitrone hinzu. Es ist ein Gericht, das gut kalt schmeckt. Schneiden Sie es fein mit dem Messer oder dem Aufschnittschneider auf einer Servierplatte und würzen Sie es mit einer Citronette, zubereitet mit nativem Olivenöl extra, etwas Orangen- und Zitronensaft und einer Prise Salz. Bestreuen Sie den Teller mit gehacktem Petersilie und Knoblauch und würzen Sie dann mit der Citronette.