Geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten

Salumeria di mare ist der reine Ausdruck der Salumeria und der Norcineria del mare. Das Unternehmen blickt auf eine lange Geschichte von weit mehr als dreißig Jahren in der Verarbeitung und Reifung des besten Fischfangs aus dem Mittelmeer zurück, mit Rezepten, die bis Ende des 19. Jahrhunderts zurückreichen und von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Eine sorgfältige Verarbeitung durch erfahrene Hände mit manueller Salzung mit Sale di Volterra und langer Reifung – so entstehen diese Köstlichkeiten und so wird der geschnittene geräucherte Lachs hergestellt.

Geschnittener geräucherter Lachs

Ein gastronomisches Produkt von großer Qualität: Der Lachs stammt aus den kalten Gewässern des Nordatlantiks, den unberührten Wassern der Färöer-Inseln, einem wahren Naturparadies, das von Fischerdörfern geprägt ist. Der Lachs von den Färöer-Inseln ist besonders hochwertig, da er ohne Antibiotika und in geringer Besatzdichte direkt in den unberührten, nährstoffreichen Gewässern des Nordatlantiks aufwächst – in denselben Gewässern, in denen auch die Wildlachse schwimmen. Sein Fleisch wird durch das Bezwingen der kalten Strömungen gestählt, was ihn so besonders macht. Das Unternehmen behandelt die Lachse mit einer sanften Marinade und der besonderen Räucherung mit Holz aus Kastanienbäumen des toskanischen Apennins. Es ist ein verzehrfertiges Produkt, sehr vielseitig einsetzbar – ob als Vorspeise genossen oder in Ihren Rezepten verwendet. Ein ideales Produkt für schnelle Zubereitungen oder für ein raffiniertes Sandwich. Es hat einen zarten Geschmack und einen intensiven Duft. Es vereint in sich alle Aromen der Filets und wird aus ausgewählten geräucherten Lachsen in Premiumqualität hergestellt.

• Wilder Ursprung: in seinem natürlichen Lebensraum gefangen, nicht gezüchtet, um einen authentischen Geschmack und eine faserige, feste Textur zu garantieren.

• Traditionelle Räucherung: mit edlen Hölzern (wie Kastanienholz) für ein zartes, aber ausgeprägtes Aromaprofil, das den natürlichen Geschmack des Fisches hervorhebt, ohne ihn zu überdecken.

• Dünn geschnitten: servierfertig, ideal für raffinierte Vorspeisen, Canapés, Salate oder Gourmetgerichte.

• Intensiver und natürlicher Geschmack: mageres Fleisch mit einem geringeren Fettgehalt im Vergleich zu Zuchtlachs, dafür reich an Omega-3, Mineralstoffen und hochwertigen Proteinen.

• Wie man geräucherten Lachs verwendet

• mit rohem, dünn geschnittenem Fenchel: knackig, süß und aromatisch, schafft er ein perfektes Gleichgewicht.

• mit frischer Minze oder Dill: ideal, um kalte Gerichte oder Salate mit Lachs zu vervollständigen.