Das Engagement des Unternehmens in Studien- und Arbeitskampagnen im maritimen Bereich zeigt sich vor allem im Fang und der Verarbeitung des mediterranen Roten Thuns. Der Rote Thun ist nämlich eine geschützte Meeresart, deren Fang durch die ICCAT-Quoten geregelt ist, die den Fang nach Anzahl und Gewicht begrenzen. Dank dieser Regelung erholt sich der Bestand dieser Art im Mittelmeer wieder. Die Roten Thune erreichen im April das Mittelmeer, nachdem sie aus dem Ozean durch die Straße von Gibraltar gezogen sind. Die Fangsaison konzentriert sich auf 30 Tage zwischen Mai und Juni. Die mit Ringwadennetzen gefangenen Exemplare werden schnell überführt. Sie werden in großen Becken im sizilianischen Meer gehalten und ausschließlich mit blauem Fisch (Hering und Sardinen) gefüttert, um dem Fleisch die besten Eigenschaften zu verleihen. Ein hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren und Omega-3. Es folgt ein äußerst schneller Prozess: In nur 4 Minuten gelangt der Thun vom Meer zur Schockfrostung bei minus 70°. Fang, Konservierung und Verarbeitung erfolgen innerhalb einer firmeneigenen, geschlossenen Wertschöpfungskette. Dies garantiert einen hohen Qualitätsstandard. Auf jedem Konservenglas ist die BCD-Nummer (Bluefin Tuna Catch Document) angegeben. Eine Art „Personalausweis“ des Roten Thuns, der die Rückverfolgbarkeit vom Meer bis auf den Tisch garantiert. Die Festigkeit, der Geschmack und die Nährwerte machen den Roten Thun zu einer wahren Delikatesse.