Marinierter Lachs, vorgeschnitten

Shark Bottega del Pesce ist ein Projekt, dessen Grundidee darin besteht, ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Eine Linie von Fischwurstwaren, die durch spezielle Marinaden, originelle Räucherungen und unterschiedliche Garverfahren einen einzigartigen Charakter und Geschmack erhalten und gleichzeitig die Feinheit und den Geschmack von Salumi bewahren – so entsteht der vorgeschnittene marinierte Lachs

Vorgeschnittener marinierter Lachs

Die Herstellung der Fischwurstwaren beginnt zunächst mit der Suche und Auswahl der besten Rohstoffe. Die Verarbeitung nach eigenen Rezepten erfolgt in der Werkstatt der Bottega, wo mithilfe von Aromen der mediterranen Macchia, Salzen und Pfeffersorten unterschiedlicher Herkunft sowie speziellen Räucherungen mit Apfel- und Olivenholz die Kreationen des Meeres entstehen. Das Stück marinierter Lachs wird unter Salz mit Zucker und Aromen des Chianti mariniert. Auf diese Zubereitung folgt die Räucherung mit Apfelholz. Grundlage der Zubereitung ist der erstklassige, sorgfältig ausgewählte schottische Lachs, und zur Marinierung verwenden wir Maldon-Salz. Das Ergebnis ist ein Produkt mit einem einzigartigen und intensiven Aroma. Neue Geschmacksrichtungen und neue Aromen, viel Lust am Experimentieren und Innovieren, dabei jedoch stets nach Verfahren, die aus der Erfahrung der Handwerker des Meeres entwickelt wurden. Am besten pur genossen, um ihn in seiner ganzen Fülle zu kosten. Servieren Sie ihn auf einem Crostino aus dunklem Brot mit gesalzener Butter. Eine Idee für einen Salat mit Lattugino, Burrata und halbtrockenen Kirschtomaten. Zart und delikat.