Shark Bottega del Pesce ist Leidenschaft, Forschung, allerhöchste Qualität und Rohstoffe, die allesamt aus dem Mittelmeer stammen. All dies vereint mit geheimen Rezepturen, und so nimmt das Projekt von Francesco Secci Gestalt an. Eine Linie von Wurstwaren, ausschließlich aus Fisch und ganz toskanisch, die sich durch ihre Intensität an Düften und Aromen sowie durch die Räucherung mit Apfel- und Olivenholz auszeichnen. Sechs Produktarten, für jede eine eigens dafür entwickelte Verarbeitung. Das Ergebnis sind raffinierte gastronomische Fischdelikatessen mit einzigartigem Charakter. So entsteht der Lonzino di spada, mariniert in Salz und Zucker und anschließend mit Fenchelsamen umhüllt. Die Bresaola di tonno, mariniert und umgeben von einer Mischung ausgewählter Pfeffersorten mit reichem, kräftigem Geschmack. Der Bacon di polpo, bei niedriger Temperatur gegart und dreifach geräuchert bis ins Herz des Produkts. Genossen in Scheiben geschnitten und in der Pfanne angebraten, ein wahrer „Bacon“ des Meeres. Der Roastfish di tonno, nach englischer Art gegart mit rotem Kern. Der Salmone, mit Salz, Zucker und Aromen des Chianti, und schließlich die Salsicce di tonno e seppie! Große Aufmerksamkeit gilt den Würzungen, Salzen unterschiedlicher Herkunft, dem Einsatz ausgewählter Kräuter und der besonderen Räucherung mit Oliven- und Apfelholz. All dies, um innovativen, aber der Tradition verbundenen Geschmäckern und Düften Leben einzuhauchen.