Wurst aus Thunfisch und Tintenfisch

Shark Bottega del Pesce ist ein Projekt, dem die Idee zugrunde liegt, ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Eine Linie von Fisch-Wurstwaren, die durch spezielle Marinaden, originelle Räucherungen und unterschiedliche Garverfahren eine einzigartige Persönlichkeit und einen unverwechselbaren Geschmack erhalten und gleichzeitig die Feinheit und den Geschmack von Wurstwaren bewahren – so entsteht die Salsiccia di tonno e seppia

Salsiccia di tonno e seppia

Die Herstellung der Fisch-Wurstwaren beginnt zunächst mit der Suche und Auswahl der besten Rohstoffe. Die Verarbeitung nach eigenen Rezepten erfolgt in der Werkstatt der Bottega, wo dank der Verwendung von Aromen der mediterranen Macchia, Salzen und Pfeffersorten unterschiedlicher Herkunft sowie besonderen Räucherungen mit Apfel- und Olivenholz die Kreationen des Meeres zum Leben erweckt werden. Die Fischwurst mit Thunfisch und Tintenfisch ist eine echte kulinarische Spezialität. Die Grundlage der Zubereitung bilden der Thunfisch aus dem Mittelmeer und der Tintenfisch. Sorgfältig ausgewählt und nach „geheimen" Rezepten verarbeitet. Die Verwendung von Thunfisch erinnert an den magereren Teil der Wurst, während der Tintenfisch, der bei niedriger Temperatur gegart wird, an den Fettanteil des Schweins erinnert. Eine perfekte Verbindung von Geschmack und Konsistenz. Dann kommt der Moment, in dem der Teig mit den Aromen des Chianti gewürzt wird, die für die Zubereitung von Salsicce typisch sind. Wilder Fenchel, Pfeffer, Rotwein und Knoblauch. Für die Wursthülle wird Naturdarm verwendet. Neue Geschmacksrichtungen und neue Aromen, viel Lust am Experimentieren und Innovieren, dabei aber stets treu den Verfahren, die aus der Erfahrung der Handwerker des Meeres entstanden sind. Für den klassischsten aller Crostoni: Fischwurst und Stracchino auf dem Brot verteilen und zwei Minuten im heißen Ofen überbacken lassen!