Räucherter Schwertfisch-Lonzino

Shark Bottega del Pesce ist ein Projekt, dessen Grundidee es ist, ein einzigartiges Geschmackserlebnis zu schaffen. Eine Linie von Fischsalumi, die durch spezielle Marinaturen, originelle Räucherungen und verschiedene Garmethoden eine einzigartige Persönlichkeit und einen einzigartigen Geschmack annehmen und dabei gleichzeitig die Delikatesse und den Geschmack von Salumi bewahren – so entsteht der geräucherte Schwertfisch-Lonzino

Geräucherter Schwertfisch-Lonzino

Die Herstellung der Fischsalumi beginnt zunächst mit der Suche und Auswahl der besten Rohstoffe. Die Verarbeitung nach eigenen Rezepten erfolgt im Labor der Bottega, wo durch die Verwendung von Aromen der mediterranen Macchia, Salzen und Pfeffern unterschiedlicher Herkunft sowie durch die besonderen Räucherungen mit Apfel- und Olivenholz die Kreationen des Meeres entstehen. Der geräucherte Schwertfisch-Lonzino ist eine wahre kulinarische Spezialität. Grundlage der Zubereitung ist der Schwertfisch aus dem Mittelmeer mit Räucherung an Olivenholz. Sorgfältig ausgewählt und nach „geheimen“ Rezepten verarbeitet. Es folgt eine lange Marinierung, gefolgt von der Mazeration in wildem Fenchel. Zum Schluss die Reifung. Die Grundidee der Meeressalumi ist es, den Fisch wie eine Salami zu behandeln – insbesondere wie eine typisch toskanische Salami. Neue Geschmacksrichtungen und Aromen, viel Lust am Experimentieren und Innovieren, jedoch stets nach Verfahren, die aus der Erfahrung der Handwerker des Meeres entwickelt wurden. Am besten in reiner Form, fein aufgeschnitten und begleitet von einem Glas Wein zu genießen! Probieren Sie ihn für eine ungewöhnliche Caprese mit Büffelmozzarella, Kirschtomaten und Lonzino.